Asperges vinaigrette légère croquantes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
500 g d'asperges vertes
→ Vinaigrette
02 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
04 -
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
05 -
Sel au goût
06 -
Poivre au goût
07 -
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (optionnel)
# Instructions:
01 -
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les asperges et cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
02 -
Égoutter les asperges et les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
03 -
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.
04 -
Égoutter les asperges et les disposer sur un plat. Arroser de vinaigrette et garnir de ciboulette si désiré. Servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour une variante, vous pouvez ajouter des œufs durs coupés en quartiers.
02 -
Ce plat se marie bien avec un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc.