Bahraini fish coconut sauce (Version imprimable)

Delicately spiced fish simmered in creamy coconut sauce with fresh herbs and zesty lemon.

# Ingrédients:

→ Poisson

01 - 600 g de filets de poisson blanc ferme (ex. morue, vivaneau ou hammour), coupés en gros morceaux
02 - 1 cuillère à café de sel
03 - 1/2 cuillère à café de curcuma moulu

→ Aromatiques

04 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale
05 - 1 gros oignon, finement haché
06 - 4 gousses d'ail, émincées
07 - 1 morceau de gingembre frais de la taille d'un pouce, râpé
08 - 1 à 2 piments verts, finement tranchés (ajuster selon goût)
09 - 2 tomates, hachées

→ Épices

10 - 1 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
11 - 1 cuillère à café de cumin moulu
12 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
13 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
14 - 1/2 cuillère à café de paprika
15 - 1/4 cuillère à café de cardamome moulue

→ Sauce au curry

16 - 400 ml de lait de coco (1 boîte)
17 - 120 ml d'eau (1/2 tasse)
18 - Jus d'un demi citron
19 - Coriandre fraîche hachée, pour la garniture

# Étapes:

01 - Séchez les morceaux de poisson, puis mélangez-les avec le sel et le curcuma. Laissez reposer 10 minutes.
02 - Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes.
03 - Incorporez l'ail, le gingembre et les piments verts, puis faites cuire une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
04 - Ajoutez les tomates hachées et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 à 4 minutes.
05 - Saupoudrez toutes les épices moulues et remuez pendant 1 à 2 minutes pour libérer les parfums.
06 - Versez le lait de coco et l'eau, puis portez à une légère ébullition.
07 - Mettez les morceaux de poisson marinés dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et tendre.
08 - Rectifiez l'assaisonnement en sel et ajoutez le jus de citron.
09 - Parsemez de coriandre fraîche hachée et servez chaud accompagné de riz vapeur ou de pain plat.

# Additional Tips::

01 -
  • Le poisson tendre et délicatement aromatisé absorbe chaque goutte de sauce riche sans devenir surané.
  • La sauce à la noix de coco et aux épices est assez réconfortante pour les soirs froids, mais assez légère pour les repas d'été.
  • Prêt en moins d'une heure, c'est la preuve qu'un vrai repas maison n'a pas besoin de heures d'effort.
02 -
  • Ne versez jamais le poisson dans un liquide bouillonnant ou il se désintégrera en miettes; un léger frémissement est tout ce dont vous avez besoin.
  • Le lait de coco peut se séparer s'il est cuit trop longtemps à haute température, donc une chaleur douce est votre meilleur ami ici.
03 -
  • Si votre lait de coco semble trop riche, allongez-le avec un peu d'eau supplémentaire ou de bouillon de poisson léger au lieu d'ajouter du sel.
  • Préparez vos épices et aromatics à l'avance dans des bols séparés pour que vous ne soyez pas pressé pendant la cuisson; c'est là que la magie se déploie lentement.
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