Barres au Citron et Crumble (Version imprimable)

Barres tendres au citron acidulé sous un crumble doré et beurré qui fond en bouche à chaque bouchée.

# Ingrédients:

→ Croûte et garniture miettes

01 - 1 tasse de farine tout usage
02 - 1/2 tasse de sucre granulé
03 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
04 - 1/4 cuillère à café de sel
05 - 1/2 tasse de beurre non salé, fondu

→ Garniture au citron

06 - 2 gros œufs
07 - 1 tasse de sucre granulé
08 - 1/4 tasse de jus de citron frais
09 - Zeste d'1 citron
10 - 1/4 tasse de farine tout usage
11 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
12 - Pincée de sel

→ Garniture optionnelle

13 - Sucre glace pour saupoudrer

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez un moule carré de 9x9 pouces ou tapissez-le de papier parchemin pour en faciliter le retrait.
02 - Dans un bol de taille moyenne, combinez 1 tasse de farine, 1/2 tasse de sucre, 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/4 cuillère à café de sel.
03 - Versez le beurre fondu dans le mélange sec. Mélangez jusqu'à obtenir une texture humide et granuleuse.
04 - Réservez 1/2 tasse du mélange de miettes pour la garniture. Appuyez le mélange restant uniformément au fond du moule préparé.
05 - Enfournez la croûte pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
06 - Pendant que la croûte cuit, préparez la garniture : dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs et 1 tasse de sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
07 - Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron, 1/4 tasse de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique et une pincée de sel. Fouettez jusqu'à obtenir une garniture lisse et sans grumeaux.
08 - Retirez la croûte du four. Versez uniformément la garniture au citron sur la croûte chaude.
09 - Saupoudrez uniformément le mélange de miettes réservé sur la garniture au citron.
10 - Remettez le moule au four et cuisez pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et la garniture légèrement brunâtre.
11 - Retirez du four et laissez refroidir dans le moule pendant au moins 1 heure. Transférez au réfrigérateur et réfrigérez pendant au moins 1 heure supplémentaire avant de découper en carrés.
12 - Une fois refroidies, découpez en carrés. Saupoudrez de sucre glace si désiré avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • The filling stays impossibly soft and custardy while the crumb topping stays wonderfully crunchy, so every bite feels like two desserts at once.
  • Fresh lemon zest makes these taste like sunshine without needing any fancy techniques or fancy equipment.
  • They bake in under 40 minutes of actual oven time, so you can satisfy a craving without spending your whole afternoon in the kitchen.
02 -
  • Ne sautez pas le refroidissement complet et le temps de réfrigération—je l'ai appris en coupant dans les barres chaudes et en obtenant un gâchis coulant, ce qui était magnifique au goût mais un désastre visuel.
  • Utilisez du jus de citron frais au lieu de la bouteille, car le jus en bouteille rend la saveur plate et légèrement amère, ce qui change complètement le profil de cette recette.
03 -
  • Utilisez du beurre non salé, car vous contrôlez le sel cette façon—le beurre salé rend les miettes imprévisibles et parfois trop salées.
  • Ne mélangez pas trop longtemps la garniture; juste assez pour la rendre lisse et sans grumeaux ou vous risquez de développer du gluten qui rend la texture caoutchouteuse au lieu de moelleuse.
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