Beignets pissenlits sauce herbes (Version imprimable)

Pissenlits frits croustillants accompagnés d'une sauce crémeuse aux herbes fraîches.

# Ingrédients:

→ Pour les beignets

01 - 2 tasses de fleurs de pissenlit fraîches, tiges enlevées, rincées et séchées
02 - 1 tasse de farine tout usage
03 - 1/2 tasse de fécule de maïs
04 - 1 cuillère à café de levure chimique
05 - 1/2 cuillère à café de sel fin de mer
06 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
07 - 1 tasse d'eau pétillante froide, plus si nécessaire
08 - Huile végétale, pour friture

→ Pour la sauce aux herbes

09 - 1/2 tasse de yaourt grec
10 - 2 cuillères à soupe de mayonnaise
11 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
12 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
13 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
14 - 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
15 - 1 petite gousse d'ail, émincée
16 - Sel et poivre, au goût

# Étapes:

01 - Dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, la mayonnaise, le jus de citron, le persil, la ciboulette, l'aneth et l'ail. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez soigneusement, couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
02 - Dans un bol moyen, fouettez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel et le poivre noir. Incorporez progressivement l'eau pétillante froide jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse. Ajoutez un peu d'eau supplémentaire si nécessaire pour une texture adaptée.
03 - Versez l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à une profondeur d'environ 1 pouce. Faites chauffer à feu moyen-haut jusqu'à atteindre 350°F (175°C).
04 - Par petites portions, trempez les fleurs de pissenlit dans la pâte, retirez l'excédent, puis plongez délicatement dans l'huile chaude. Faites frire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez à l'aide d'une écumoire et laissez égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.
05 - Disposez les beignets bien croustillants sur un plat. Servez immédiatement accompagnés de la sauce aux herbes bien fraîche.

# Additional Tips::

01 -
  • Le secret est dans la pâte: la texture légère et craquante se marie parfaitement avec la douceur des fleurs.
  • C’est une façon inattendue d’impressionner des amis ou de donner du pep’s à une soirée apéritive.
02 -
  • Si les fleurs ne sont pas suffisamment sèches, la pâte ne tiendra pas et elles deviendront molles.
  • La pâte doit être utilisée très rapidement pour garder son effet croustillant, sinon la levure perd de son pouvoir.
03 -
  • Toujours utiliser de l’eau très froide pour la pâte – cela fait toute la différence.
  • Ajouter une pincée de paprika fumé dans la pâte apporte un twist subtil et inattendu.
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