Bœuf Stroganoff Crémeuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
400 g de bavette de bœuf (ou une autre coupe tendre)
→ Légumes
02 -
500 g de champignons de Paris, émincés
03 -
1 oignon, finement haché
04 -
2 gousses d'ail, hachées
05 -
1 c. à soupe de persil frais ciselé
→ Liquides
06 -
10 cl de bouillon de bœuf
07 -
20 cl de crème fraîche épaisse
08 -
2 c. à soupe d'huile d'olive
09 -
2 c. à soupe de sauce Worcestershire (optionnelle)
→ Condiments
10 -
2 c. à soupe de concentré de tomate
11 -
1 c. à café de moutarde
12 -
1 c. à café de sucre
13 -
2 c. à café de paprika doux
14 -
1 c. à soupe de farine
15 -
Sel et poivre au goût
# Instructions:
01 -
Coupez la bavette en aiguillettes régulières et laissez mariner avec la sauce Worcestershire (si utilisée) pendant une heure.
02 -
Émincez les champignons, l'oignon et l'ail.
03 -
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile et saisissez rapidement les aiguillettes de bœuf. Réservez-les.
04 -
Faites revenir l'oignon, ajoutez les champignons et l'ail. Faites-les dorer.
05 -
Remettez la viande dans la poêle, déglacez avec le bouillon. Incorporez le concentré de tomate, la moutarde, le paprika, le sucre, et la farine diluée dans un peu d'eau. Laissez mijoter quelques minutes.
06 -
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil.
07 -
Servez immédiatement avec du riz, des pâtes ou une purée.
# Notes:
01 -
Le bœuf Stroganoff se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
02 -
Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des protéines végétales ou du tofu ferme.
03 -
Vous pouvez congeler le plat jusqu'à 3 mois.