# Ingrédients:
→ Nouilles
01 - 10 oz nouilles soba ou nouilles de riz
→ Légumes
02 - 1 concombre moyen, julienne ou finement tranché
03 - 2 carottes moyennes, épluchées et juliennées
04 - 1 tasse edamame décortiqué, cuit et refroidi
05 - 2 oignons verts, finement tranchés
06 - 2 c. à soupe graines de sésame, torréfiées
→ Vinaigrette Sésame Gingembre
07 - 3 c. à soupe tahini ou beurre de cacahuète lisse
08 - 2 c. à soupe sauce soja (utiliser tamari pour sans gluten)
09 - 2 c. à soupe huile de sésame torréfiée
10 - 1 c. à soupe vinaigre de riz
11 - 1 c. à soupe sirop d'érable ou miel
12 - 1 c. à soupe gingembre frais râpé
13 - 1 gousse d'ail, émincée
14 - 2-3 c. à soupe eau, selon besoin pour diluer
# Étapes:
01 - Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer sous l'eau froide. Réserver.
02 - Julienné le concombre et les carottes, cuire et refroidir l'edamame, et trancher les oignons verts.
03 - Dans un petit bol, fouetter ensemble le tahini (ou beurre de cacahuète), la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sirop d'érable (ou miel), le gingembre, l'ail et 2 c. à soupe d'eau. Fouetter jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus d'eau si nécessaire pour une consistance versable.
04 - Dans un grand bol, mélanger les nouilles froides avec la vinaigrette sésame gingembre jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
05 - Ajouter le concombre, la carotte et l'edamame dans le bol. Mélanger doucement pour combiner.
06 - Diviser le mélange de nouilles dans des bols de service. Garnir d'oignons verts et de graines de sésame torréfiées.
07 - Servir immédiatement, ou réfrigérer 15 minutes pour une fraîcheur supplémentaire.
