# Ingrédients:
→ Saumon
01 - 1 lb de filet de saumon frais, sans peau, coupé en cubes de 1 pouce
02 - 1/2 cuillère à café de sel
03 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
04 - 1/2 tasse de fécule de maïs pour l'enrobage
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou spray de cuisson pour friteuse à air
→ Sauce Bang Bang
06 - 1/4 tasse de mayonnaise
07 - 2 cuillères à soupe de sauce chili sucrée
08 - 1 cuillère à café de sriracha, ajustée selon le goût
09 - 1 cuillère à café de miel pour plus de douceur
10 - 1 cuillère à café de jus de citron vert
→ Garniture
11 - 1 cuillère à soupe de graines de sésame
12 - 2 cuillères à soupe d'oignons verts hachés
# Étapes:
01 - Éponger les cubes de saumon avec des essuie-tout pour les assécher complètement.
02 - Dans un bol moyen, mélanger les cubes de saumon avec le sel et le poivre noir.
03 - Ajouter la fécule de maïs et mélanger délicatement jusqu'à ce que tous les morceaux soient uniformément enrobés.
04 - Méthode poêle : faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de saumon en une seule couche par lots si nécessaire et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Méthode friteuse à air : vaporiser légèrement le panier de la friteuse avec de l'huile. Disposer les cubes de saumon en une seule couche et faire frire à 400°F pendant 8 à 10 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et cuits à point.
05 - Pendant que le saumon cuit, fouetter ensemble la mayonnaise, la sauce chili sucrée, la sriracha, le miel et le jus de citron vert dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange lisse.
06 - Une fois le saumon cuit, le transférer dans un bol propre. Verser la sauce sur le saumon et mélanger délicatement pour bien l'enrober.
07 - Servir immédiatement, garni de graines de sésame et d'oignons verts hachés si désiré.
