# Ingrédients:
→ Viandes
01 - 450 g (1 lb) de steak de surlonge, coupé en cubes de 2,5 cm (1 pouce)
→ Légumes
02 - 450 g (1 lb) de pommes de terre nouvelles, coupées en quartiers
03 - 4 gousses d'ail, émincées
04 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
→ Matières grasses et arômes
05 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Épices et assaisonnements
07 - 1 cuillère à café de sel kasher
08 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
09 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
# Étapes:
01 - Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les quartiers de pommes de terre, assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Faire dorer en remuant de temps en temps pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées. Retirer les pommes de terre de la poêle et couvrir pour garder au chaud.
02 - Éponger les cubes de steak avec du papier absorbant et assaisonner avec du sel et du poivre.
03 - Ajouter l'huile d'olive restante dans la même poêle. Lorsqu'elle est bien chaude, déposer les morceaux de steak en une seule couche. Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Procéder en plusieurs fois si besoin. Transférer le steak dans l'assiette avec les pommes de terre.
04 - Réduire le feu à doux. Ajouter le beurre et l'ail dans la poêle et mélanger jusqu'à ce que l'ail dégage ses arômes, environ 30 secondes.
05 - Remettre les cubes de steak et les pommes de terre dans la poêle. Les enrober de sauce à l'ail et au beurre. Parsemer de persil haché et servir immédiatement.
