Boulgour et légumes épicés (Version imprimable)
Alliance gourmande de boulgour, légumes fondants et parfums épicés d’Orient, idéal pour une table vegan.
# Ingrédients:
→ Base
01 - 200 g de boulgour
02 - 1 courgette coupée en dés
03 - 1 poivron coupé en lanières
04 - 1 aubergine coupée en dés
05 - 1 cuillère à café d’épices à couscous (ras-el-hanout ou mélange oriental)
06 - Quelques feuilles de menthe fraîche
→ Assaisonnement & cuisson
07 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
08 - Sel
09 - Poivre
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 200 °C.
02 - Dans un grand saladier, mélanger la courgette, le poivron et l’aubergine avec l’huile d’olive, les épices, une pincée de sel et du poivre.
03 - Répartir les légumes assaisonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfourner 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
04 - Cuire le boulgour selon les instructions figurant sur l’emballage puis l’égoutter soigneusement.
05 - Transférer le boulgour égoutté dans un grand saladier et incorporer les légumes rôtis.
06 - Ajouter les feuilles de menthe fraîche juste avant de servir. Déguster chaud ou tiède.
# Additional Tips::
01 -
- Recette riche en fibres et nutriments grâce à la diversité des légumes
- Saveurs orientales qui réchauffent le palais et apportent de l’exotisme à la table
- Parfait plat vegan pour un repas convivial ou à emporter facilement
- Simple et rapide, idéal pour les soirs de semaine ou la préparation à l’avance
02 -
- Ce plat est aussi délicieux chaud que froid, parfait pour les lunch–box
- Personnalisez avec des pois chiches, du citron confit ou d’autres herbes fraîches
- La caramélisation des légumes au four leur donne un goût profond et savoureux
03 -
- Pour des légumes encore plus savoureux, laissez–les mariner avec les épices et l’huile d’olive dix minutes avant cuisson.
- Utilisez une menthe poivrée pour un parfum plus prononcé. N’hésitez pas à doubler les quantités : ce plat se bonifie souvent le lendemain.