Boulgour et légumes épicés (Version imprimable)
Alliance gourmande de boulgour, légumes fondants et parfums épicés d’Orient, idéal pour une table vegan.
# Ingrédients:
→ Base
01 -
200 g de boulgour
02 -
1 courgette coupée en dés
03 -
1 poivron coupé en lanières
04 -
1 aubergine coupée en dés
05 -
1 cuillère à café d’épices à couscous (ras-el-hanout ou mélange oriental)
06 -
Quelques feuilles de menthe fraîche
→ Assaisonnement & cuisson
07 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
08 -
Sel
09 -
Poivre
# Étapes:
01 -
Préchauffer le four à 200 °C.
02 -
Dans un grand saladier, mélanger la courgette, le poivron et l’aubergine avec l’huile d’olive, les épices, une pincée de sel et du poivre.
03 -
Répartir les légumes assaisonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfourner 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
04 -
Cuire le boulgour selon les instructions figurant sur l’emballage puis l’égoutter soigneusement.
05 -
Transférer le boulgour égoutté dans un grand saladier et incorporer les légumes rôtis.
06 -
Ajouter les feuilles de menthe fraîche juste avant de servir. Déguster chaud ou tiède.
# Notes:
01 -
Pour enrichir l’apport en protéines, ajouter des pois chiches rôtis au stade de l’assemblage.
02 -
Le plat se garde au réfrigérateur 2 à 3 jours, idéal en préparation à l’avance.