Ube Brioche Rolls douceur violette (Version imprimable)
Brioche moelleuse à l'ube, garniture violette douce et fondante. Idéale au goûter ou le matin.
# Ingrédients:
→ Pâte à brioche
01 - 3 1/4 tasses de farine tout usage
02 - 1/4 tasse de sucre granulé
03 - 2 1/4 cuillères à café de levure instantanée
04 - 1 cuillère à café de sel
05 - 3 gros œufs à température ambiante
06 - 1/2 tasse de lait entier tiède
07 - 10 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli et coupé en morceaux
→ Garniture à l'ube
08 - 1 tasse de ube halaya (confiture de patate douce violette)
09 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
10 - 1/4 tasse de sucre granulé (optionnel, pour une garniture plus sucrée)
11 - 1/2 cuillère à café d'extrait d'ube (optionnel, pour intensifier la couleur et le goût)
→ Dorure
12 - 1 gros œuf
13 - 1 cuillère à soupe de lait
→ Garniture (optionnelle)
14 - 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré ou de beurre fondu, pour badigeonner
15 - 2 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco grillés
# Étapes:
01 - Dans le bol du robot, fouetter la farine, le sucre, la levure et le sel ensemble.
02 - Ajouter les œufs et le lait tiède. Mélanger à basse vitesse avec le crochet pétrisseur jusqu'à homogénéité.
03 - Incorporer le beurre ramolli, quelques morceaux à la fois, et mélanger jusqu'à complète absorption.
04 - Pétrir à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
05 - Transférer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, environ 1h30.
06 - Pendant ce temps, mélanger dans un bol le ube halaya, le beurre, le sucre (si utilisé) et l'extrait d'ube jusqu'à obtention d'une texture lisse.
07 - Dégazer la pâte levée. Sur un plan fariné, étaler en rectangle de 12x16 pouces.
08 - Répartir uniformément la garniture ube sur la pâte en laissant une bordure de 1/2 pouce.
09 - Rouler la pâte bien serrée sur la longueur, puis couper en 12 rouleaux égaux à l'aide d'un couteau cranté.
10 - Disposer les rouleaux dans un moule beurré de 9x13 pouces. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, 30 à 40 minutes.
11 - Préchauffer le four à 350°F (175°C).
12 - Battre l'œuf et le lait pour la dorure. Badigeonner délicatement les rouleaux.
13 - Cuire pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
14 - Laisser tiédir, puis badigeonner de lait concentré ou beurre fondu et parsemer de coco grillée si désiré.
# Additional Tips::
01 -
- Utilise des ingrédients accessibles pour une brioche artisanale à la maison
- Associe la richesse du beurre français à la douceur florale de l'ube pour un goût surprenant et addictif
- Parfait pour le petit-déjeuner ou le dessert et facile à partager en famille ou entre amis
- Se prépare à l'avance et se conserve bien
02 -
- Riche en fibres et en vitamines grâce à l'ube
- Idéal à congeler pour des petits-déjeuners rapides
- Sublime la cuisine fusion avec un visuel éblouissant
03 -
- Ne jamais précipiter la première levée patience est la clé pour la légèreté
- Utilisez du papier cuisson au fond du plat pour un démoulage parfait sans risque de casser les rouleaux
- Ajoutez une pincée de sel à la garniture cela fait ressortir la saveur de l'ube