Brocoli grillé salade fumée (Version imprimable)

Salade colorée de brocoli rôti au citron et parmesan, parfaite pour un plat léger ou en accompagnement savoureux.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 grosse tête de brocoli (environ 1,1 lb), coupée en fleurons
02 - 1 petit oignon rouge, finement tranché (optionnel)

→ Vinaigrette

03 - 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
04 - 1 citron, zeste et jus
05 - 1 gousse d'ail, finement hachée
06 - 1/2 c. à café de sel marin
07 - 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Garniture

08 - 1/3 tasse de parmesan râpé en copeaux (environ 1,4 oz)
09 - 2 c. à soupe de pignons de pin grillés ou d'amandes effilées (optionnel)
10 - Persil frais haché (optionnel)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 425°F ou la friteuse à air à 400°F.
02 - Mélanger les fleurons de brocoli avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, la moitié du zeste de citron, le sel et le poivre.
03 - Étaler le brocoli en une couche uniforme sur une plaque de cuisson ou dans le panier de la friteuse à air. Rôtir ou cuire à l'air pendant 12 à 15 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que les bords soient carbonisés et que le brocoli soit tendre.
04 - Optionnel : dans les 5 dernières minutes, ajouter l'oignon rouge tranché sur la plaque ou dans le panier.
05 - Pendant ce temps, fouetter dans un grand bol 1 c. à soupe d'huile d'olive restante, l'ail haché, le jus de citron et le zeste restant.
06 - Ajouter le brocoli chaud (et l'oignon, si utilisé) dans le bol avec la vinaigrette. Mélanger soigneusement pour enrober uniformément.
07 - Disposer le mélange sur un plat, puis parsemer de copeaux de parmesan, de noix grillées et de persil selon votre goût. Servir chaud ou à température ambiante.

# Additional Tips::

01 -
  • Ce brocoli brûlé croustille et se ramollit exactement comme il faut, créant une texture que vous allez chercher à reproduire.
  • La vinaigrette au citron et à l'ail se marie avec les saveurs fumées du rôti, créant quelque chose d'inattendu et délicieux.
02 -
  • Ne trop remplissez pas votre plaque de cuisson; le brocoli doit être en une seule couche pour que l'air chaud le touche de tous les côtés et développe cette croûte dorée.
  • Le brocoli continue de cuire légèrement après sa sortie du four, donc ne le laissez pas trop longtemps à l'intérieur ou vous vous retrouverez avec du brocoli pâteux au lieu de croustillant.
03 -
  • Préparez la vinaigrette avant de rôtir, afin qu'elle soit prête et que vous puissiez combiner les deux pendant que le brocoli exhale encore de la vapeur chaude.
  • Si vous utilisez une friteuse à air, vous aurez des résultats plus rapides et souvent plus croustillants qu'au four traditionnel, avec moins de surveillance.
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