Burger Façon Bistrot (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande et pain
01 -
4 pains à burger (artisanal ou aux céréales)
02 -
4 steaks hachés de bœuf (150 g chacun, 5–10 % MG)
03 -
Sel, poivre
04 -
1 noisette de beurre
05 -
1 c. à soupe d’huile
→ Garniture
06 -
4 tranches de fromage (comté, raclette ou cantal)
07 -
2 oignons rouges émincés
08 -
1 c. à café de sucre
09 -
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
10 -
Quelques feuilles de roquette ou jeunes pousses
11 -
2 tomates en rondelles
12 -
4 c. à café de moutarde à l’ancienne (optionnel)
→ Sauce bistrot
13 -
4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
14 -
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
15 -
1 c. à café de jus de citron
16 -
Sel, poivre
# Instructions:
01 -
Faites revenir les oignons avec l’huile et une noisette de beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre, puis le vinaigre. Faites confire à feu doux pendant 10 minutes. Réservez.
02 -
Mélangez les ingrédients de la sauce bistrot dans un bol et gardez au frais.
03 -
Faites griller les faces intérieures des pains à burger dans une poêle ou au grille-pain.
04 -
Assaisonnez les steaks avec sel et poivre, puis faites-les cuire dans une poêle chaude 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée.
05 -
Ajoutez le fromage sur les steaks en fin de cuisson et couvrez pour le faire fondre.
06 -
Tartinez la base des pains de sauce, ajoutez quelques feuilles de roquette, une rondelle de tomate, le steak au fromage, les oignons confits, puis un peu de sauce sur le dessus du pain. Refermez.
07 -
Servez chaud avec des frites maison ou une salade vinaigrée.
# Notes:
01 -
Pour une touche croustillante, ajoutez une tranche de poitrine fumée grillée.
02 -
Le pain de campagne rond ou au levain fonctionne très bien pour une version plus rustique.
03 -
Accord mets-vin : un vin rouge léger (Bourgogne) ou une bière ambrée artisanale.