Cabillaud Crème Parmesan Citron (Version imprimable)
Un cabillaud tendre enrobé d'une onctueuse sauce au parmesan et citron, pour un plat élégant et savoureux en semaine comme en weekend.
# Ingrédients:
→ Poisson
01 - 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
→ Sauce
02 - 100 g de parmesan râpé
03 - 200 ml de crème fraîche épaisse
04 - 1 citron (jus et zestes)
05 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
06 - 1 cuillère à café de moutarde
07 - 1 gousse d'ail, hachée
08 - Sel, poivre
09 - Quelques brins de persil pour la garniture
# Étapes:
01 - Préchauffez votre four à 180°C. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Saisissez les dos de cabillaud pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, juste pour les dorer légèrement. Transférez-les ensuite dans un plat allant au four et réservez.
02 - Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajoutez le parmesan râpé, l'ail haché, la moutarde et le jus de citron. Mélangez bien jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et que la sauce soit bien homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. En fin de cuisson, incorporez les zestes de citron pour ajouter une touche de fraîcheur à la sauce.
03 - Versez généreusement la sauce au parmesan et citron sur les dos de cabillaud dans le plat. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le cabillaud soit bien cuit à cœur mais encore tendre et moelleux.
04 - Servez les dos de cabillaud nappés de sauce crémeuse, garnis de persil frais pour une touche de couleur et de saveur. Ce plat se marie parfaitement avec des légumes vapeur, une purée de pommes de terre ou du riz basmati pour un repas équilibré et complet.
# Additional Tips::
01 -
- Ce plat se prépare en moins de 30 minutes pour un dîner rapide et impressionnant
- Les ingrédients sont simples et faciles à trouver toute lannée
- Le poisson reste incroyablement tendre grâce à la méthode de cuisson
- La sauce crémeuse est polyvalente et peut accompagner dautres poissons
02 -
- Ce plat est naturellement riche en protéines et en acides gras essentiels
- La préparation peut être réalisée jusquà létape de la sauce et conservée au réfrigérateur un jour à lavance
- Le cabillaud est une excellente source diode et de vitamines B
03 -
- Tempérez votre poisson en le sortant du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour assurer une cuisson plus uniforme
- Goûtez et ajustez lassaisonnement de la sauce juste avant de la verser sur le poisson car le parmesan apporte déjà une certaine salinité
- Pour une version encore plus parfumée infusez la crème avec un brin de thym et une feuille de laurier que vous retirerez avant dincorporer le parmesan