Yams glacés marshmallow vanille (Version imprimable)

Yams caramélisés au four, parfumés à la vanille et gratinés de marshmallows moelleux.

# Ingrédients:

→ Tubercules

01 - 4 grandes patates douces (environ 3,3 livres), pelées et coupées en morceaux de 2 pouces

→ Glaçage

02 - 1/2 tasse (4 onces) de beurre non salé, fondu
03 - 1/2 tasse (3,5 onces) de sucre brun, tassé
04 - 1/4 tasse de sirop d'érable pur
05 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
06 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
07 - 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
08 - 1/4 cuillère à café de sel

→ Garniture

09 - 2 tasses (environ 3,5 onces) de mini-guimauves

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 375°F. Graissez légèrement un plat de cuisson de 9 x 13 pouces.
02 - Disposez uniformément les morceaux de patates douces dans le plat préparé.
03 - Dans un bol moyen, fouettez ensemble le beurre fondu, le sucre brun, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, la cannelle, la noix de muscade et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse.
04 - Versez uniformément le glaçage sur les patates douces et mélangez délicatement pour bien enrober.
05 - Couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire pendant 30 minutes.
06 - Retirez le papier d'aluminium, remuez délicatement les patates douces et faites cuire sans couvrir pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres à la fourchette et que le glaçage soit bouillonnant.
07 - Saupoudrez uniformément les mini-guimauves sur les patates douces.
08 - Remettez au four et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les guimauves soient dorées et fondues.
09 - Laissez refroidir quelques minutes avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Le contraste entre les patates douces molles et les guimauves fondantes crée une texture absolument irrésistible.
  • C'est simple à préparer mais impressionne toujours les invités comme si vous aviez passé des heures en cuisine.
  • Le glaçage à base de sirop d'érable ajoute une profondeur sucrée que le simple sucre brun ne peut pas égaler.
02 -
  • Ne lésinez pas sur le temps de repos initial couvert, car c'est ce qui rend les patates douces vraiment tendres plutôt que simplement cuites.
  • Si vous découvrez le plat trop tôt et que les guimauves brûlent, vous pouvez toujours en ajouter d'autres à la fin, mais mieux vaut une première cuisson prudente.
  • Le glaçage va continuer à épaissir légèrement en refroidissant, donc ne le faites pas trop cuire en pensant qu'il doit être plus épais au départ.
03 -
  • Utilisez toujours des patates douces de la même taille ou coupez-les de manière très uniforme; sinon, certaines resteront croquantes pendant que d'autres deviendront de la purée.
  • Si vous préparez cela à l'avance, vous pouvez le préparer à l'étape 4, couvrir et réfrigérer jusqu'au jour du service, puis ajouter 10 à 15 minutes à votre temps de cuisson initial.
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