# Ingrédients:
→ Pâte
01 - 2 1/2 tasses (315 g) de farine tout usage
02 - 3/4 cuillère à café de levure chimique
03 - 1/2 cuillère à café de sel
04 - 1 tasse (225 g) de beurre non salé, ramolli
05 - 1 tasse (200 g) de sucre granulé
06 - 1 gros œuf
07 - 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
08 - 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
→ Colorant
09 - Colorant alimentaire en gel rouge
→ Garniture (facultatif)
10 - 1/2 tasse (70 g) de bonbons à la menthe pilés ou de cannes de bonbon écrasées
# Étapes:
01 - Dans un bol moyen, fouetter la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
02 - Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse, environ 2 à 3 minutes.
03 - Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille et l'extrait de menthe poivrée. Battre jusqu'à homogénéité.
04 - Incorporer graduellement le mélange de farine, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à formation d'une pâte souple.
05 - Diviser la pâte en deux parts égales. Ajouter le colorant rouge à une moitié et pétrir jusqu'à obtenir la couleur désirée. Laisser l'autre moitié nature.
06 - Façonner chaque moitié en rectangle, envelopper de film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
07 - Étaler chaque portion séparément entre deux feuilles de papier parchemin en un rectangle d'environ 0,6 cm d'épaisseur.
08 - Superposer la pâte rouge sur la pâte nature, retirer la feuille de dessus et presser délicatement pour faire adhérer.
09 - À partir d'un côté long, rouler la pâte en bûche serrée. Envelopper et réfrigérer au moins 30 minutes jusqu'à fermeté.
10 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Chemiser des plaques à pâtisserie de papier parchemin.
11 - Trancher la bûche réfrigérée en rondelles de 0,6 cm d'épaisseur. Disposer sur les plaques, en laissant 5 cm d'espacement.
12 - Parsemer éventuellement les biscuits de bonbons à la menthe pilés.
13 - Cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient juste pris et que la surface ne soit plus brillante.
14 - Laisser refroidir sur la plaque 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidissement complet.
