Kalamata Olive Cheesecake Appetizer (Version imprimable)

Cheesecake salé grec aux olives Kalamata, fromage crémeux et herbes fraîches. Une entrée élégante pour vos réceptions.

# Ingrédients:

→ Croûte

01 - 1 tasse (100 g) de chapelure nature
02 - 1/4 tasse (60 g) de beurre non salé, fondu
03 - 1/4 cuillère à café d'origan séché
04 - 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu

→ Garniture de gâteau au fromage

05 - 12 oz (340 g) de fromage à la crème, ramolli
06 - 1/2 tasse (120 g) de fromage ricotta
07 - 1/4 tasse (25 g) de fromage Parmesan râpé
08 - 2 gros œufs
09 - 1/2 cuillère à café de thym séché
10 - 1/2 cuillère à café de zeste de citron
11 - 1/4 tasse (2 onces liquides) de lait entier
12 - 1/3 tasse (60 g) d'olives Kalamata dénoyautées, hachées
13 - 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, finement hachée
14 - 1/4 cuillère à café de sel
15 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Garniture

16 - 2 cuillères à soupe d'olives Kalamata tranchées
17 - 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
18 - Filet d'huile d'olive extra vierge

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 325°F. Graisser légèrement un moule à ressort de 9 pouces ou le tapisser de papier parchemin.
02 - Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le beurre fondu, l'origan et le poivre. Presser fermement le mélange au fond du moule préparé.
03 - Cuire au four pendant 8 minutes. Retirer et laisser refroidir légèrement.
04 - Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, la ricotta et le Parmesan jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chacun.
05 - Incorporer le thym, le zeste de citron, le lait, les olives hachées, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à homogénéité complète.
06 - Verser la garniture sur la croûte refroidie et lisser le dessus.
07 - Cuire au four pendant 25 à 28 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris mais légèrement gélatineux.
08 - Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
09 - Avant de servir, garnir avec les olives tranchées, le persil et un filet d'huile d'olive. Découper en petits carrés ou triangles pour servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Elle allie la douceur crémeuse du fromage à l'intensité savoureuse des olives, créant un équilibre parfait entre onctuosité et caractère.
  • Préparée en moins d'une heure, elle impressionne visuellement tout en restant accessible même aux cuisiniers débutants.
  • Servie tiède ou froide, elle s'adapte à toutes les occasions, de l'apéritif improvisé au buffet élégant.
02 -
  • Ne sautez jamais l'étape de ramollissement du fromage à la crème, j'ai appris à mes dépens que travailler un fromage froid crée des grumeaux impossibles à rattraper.
  • Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four, il continuera de prendre en refroidissant et vous éviterez ainsi une texture caoutchouteuse.
  • Utilisez toujours un moule à charnière pour faciliter le démoulage, j'ai ruiné mon premier essai en essayant de le retourner comme un gâteau classique.
03 -
  • Tapissez le fond du moule de papier sulfurisé même si vous le graissez, cela facilite grandement le service et donne un aspect professionnel.
  • Pour des tranches parfaitement nettes, trempez votre couteau dans l'eau très chaude et essuyez-le entre chaque coupe, la différence est spectaculaire.
  • Si vous doublez la recette pour une grande tablée, utilisez deux moules plutôt qu'un seul grand, la cuisson sera plus uniforme et le service plus élégant.
Retour