Mini cheesecakes sans cuisson (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la base

01 - 180 g de biscuits digestifs (ou Graham Crackers)
02 - 75 g de beurre non salé, fondu

→ Pour la garniture de cheesecake

03 - 300 g de fromage à la crème, ramolli
04 - 200 ml de crème entière (35% de matière grasse), froide
05 - 80 g de sucre glace
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
07 - 1 cuillère à soupe de jus de citron

→ Pour la garniture

08 - 100 g de baies mélangées fraîches (par ex. fraises, framboises, myrtilles)
09 - 1 cuillère à soupe de confiture de baies (facultatif, pour le glaçage)

# Instructions:

01 - Tapissez un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.
02 - Réduisez les biscuits digestifs en miettes fines à l'aide d'un robot culinaire ou d'un rouleau à pâtisserie.
03 - Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
04 - Répartissez le mélange uniformément dans les empreintes du moule (environ une grande cuillère par caissette) et pressez fermement pour former la base. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
05 - Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre glace, l'extrait de vanille et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
06 - Dans un bol séparé, montez la crème entière froide en chantilly ferme.
07 - Incorporez délicatement la crème montée au mélange de fromage à la crème jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
08 - Déposez ou pochez la garniture au cheesecake sur les bases refroidies et lissez les dessus.
09 - Réfrigérez pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que les cheesecakes soient bien fermes.
10 - Avant de servir, décorez chaque mini cheesecake avec des baies fraîches. Pour une finition brillante, réchauffez légèrement la confiture et badigeonnez-la sur les baies.

# Notes:

01 - Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits sans gluten.
02 - Les baies peuvent être remplacées par d'autres fruits de saison ou du coulis de fruits.
03 - Ajoutez un peu de zeste d'agrumes pour une touche de fraîcheur.
04 - Servez avec un vin pétillant ou un thé aux baies.

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