Chili magique aux haricots noirs (Version imprimable)

Plat végétal épicé aux haricots noirs et quinoa, inspiré par les saveurs Tex-Mex et des épices parfumées.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1 gros oignon, coupé en dés
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 1 poivron rouge, coupé en dés
05 - 1 poivron jaune, coupé en dés
06 - 2 carottes moyennes, coupées en dés
07 - 2 branches de céleri, coupées en dés
08 - 1 courgette moyenne, coupée en dés
09 - 1 piment rouge frais, finement haché (optionnel, pour le piquant)

→ Légumineuses & Céréales

10 - 400 g de haricots noirs cuits (ou 1 boîte, égouttée et rincée)
11 - 100 g de quinoa, rincé
12 - 400 g de tomates concassées en conserve
13 - 250 ml de bouillon de légumes

→ Épices & Assaisonnement

14 - 1,5 cuillère à café de cumin moulu
15 - 1 cuillère à café de paprika fumé
16 - 1 cuillère à café de coriandre moulue
17 - 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
18 - 1 cuillère à café d'origan séché
19 - 0,25 cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel)
20 - Sel et poivre noir, selon le goût

→ Garniture (optionnel)

21 - Coriandre fraîche, ciselée
22 - Avocat en tranches
23 - Quartiers de citron vert

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire suer 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
02 - Ajouter l'ail, les poivrons, les carottes, le céleri et la courgette. Cuire 6 à 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
03 - Incorporer le piment rouge (si utilisé), le cumin, le paprika fumé, la coriandre, la cannelle, l'origan et le piment de Cayenne. Faire revenir 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
04 - Ajouter les haricots noirs, le quinoa, les tomates concassées avec leur jus et le bouillon de légumes. Mélanger soigneusement.
05 - Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Faire mijoter 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et que la préparation épaississe.
06 - Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
07 - Servir chaud, garni de coriandre fraîche, de tranches d'avocat et de quartiers de citron vert si désiré.

# Notes:

01 - Pour une touche gourmande, incorporez une cuillère à soupe de cacao en poudre noir avec les épices.
02 - Les haricots rouges ou pinto peuvent remplacer les haricots noirs selon vos préférences.
03 - Pour une saveur fumée et piquante, ajoutez un chipotle émincé en sauce adobo.
04 - Délicieux accompagné de pain croustillant, de riz ou de chips de tortilla.

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