Citron verveine glacé (Version imprimable)

Un dessert glacé raffiné, alliant citron et verveine, vegan et léger.

# Ingrédients:

→ Citrons

01 - 6 gros citrons non traités (pour servir de coques)

→ Sorbet citron-verveine

02 - 200 ml de jus de citron frais (environ 6 à 7 citrons)
03 - 120 g de sucre
04 - 200 ml d’eau
05 - 6 à 8 feuilles de verveine fraîche ou 1 cuillère à café de verveine séchée
06 - 1 cuillère à café de zeste de citron

→ Décoration (optionnel)

07 - Feuilles de verveine fraîches
08 - Fines tranches de citron

# Étapes:

01 - Couper le haut de chaque citron en conservant le chapeau, puis évider délicatement la pulpe. Réserver le jus obtenu. Placer les coques évidées au congélateur pour les raffermir.
02 - Faire chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole jusqu’à dissolution complète, puis ajouter la verveine. Laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes, puis filtrer soigneusement.
03 - Mélanger le sirop de verveine avec le jus et le zeste de citron. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
04 - Verser la préparation dans une sorbetière et faire prendre pendant 20 à 25 minutes jusqu’à consistance onctueuse.
05 - Remplir chaque coque de citron congelée avec le sorbet, replacer le chapeau du citron sur chaque fruit.
06 - Entreposer les citrons garnis au congélateur pendant 3 à 4 heures supplémentaires pour une texture idéale.
07 - Servir décoré d’une feuille de verveine fraîche ou d’une fine tranche de citron selon votre goût.

# Notes:

01 - Pour adoucir le goût, il est possible de remplacer une partie du sucre par du miel.
02 - Pour plus d’originalité, ajouter des zestes de citron vert ou de yuzu au mélange.

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