Shortcake fraises classique (Version imprimable)

Biscuits tendres garnis de fraises sucrées et crème fouettée pour un dessert gourmand.

# Ingrédients:

→ Biscuits

01 - 2 cups all-purpose flour
02 - 1/4 cup granulated sugar
03 - 1 tablespoon baking powder
04 - 1/2 teaspoon baking soda
05 - 1/2 teaspoon salt
06 - 1/2 cup cold unsalted butter, cubed
07 - 3/4 cup cold buttermilk, plus more for brushing
08 - 1 teaspoon vanilla extract

→ Strawberries

09 - 1 1/2 pounds fresh strawberries, hulled and sliced
10 - 1/3 cup granulated sugar
11 - 1 teaspoon lemon juice

→ Whipped Cream

12 - 1 cup heavy whipping cream, chilled
13 - 3 tablespoons powdered sugar
14 - 1 teaspoon vanilla extract

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 - Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
03 - Ajouter le beurre froid coupé en cubes et l'émietter à l'aide d'un coupe-pâte ou des doigts jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières.
04 - Verser le babeurre froid et l'extrait de vanille, puis mélanger délicatement jusqu'à ce que la pâte se forme. Éviter de trop mélanger.
05 - Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et l'aplatir délicatement en un rectangle de 1 pouce d'épaisseur.
06 - À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 1/2 pouces, découper les biscuits et les placer sur la plaque préparée. Rassembler les chutes et répéter au besoin.
07 - Badigeonner le dessus avec un peu de babeurre. Cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir sur une grille.
08 - Dans un bol, combiner les fraises tranchées, le sucre et le jus de citron. Mélanger délicatement et laisser reposer au moins 20 minutes.
09 - Fouetter la crème fraîche froide, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à formation de pics mous. Réfrigérer jusqu'à utilisation.
10 - Fendre délicatement chaque biscuit en deux. Garnir de fraises macérées et de crème fouettée. Coiffer avec l'autre moitié du biscuit, ajouter plus de fraises et une cuillerée de crème fouettée.

# Additional Tips::

01 -
  • The biscuits: buttery and tender without being heavy, nothing like the dense cake versions that weigh you down.
  • Everything comes together quickly: you'll have a showstopping dessert ready in under an hour, which feels almost like cheating.
  • It tastes like someone who knows what they're doing made it: but the technique is forgiving enough for mistakes.
02 -
  • Cold ingredients are non-negotiable: warm butter and buttermilk will turn your biscuits dense and heavy before they even hit the oven, so chill everything ahead of time.
  • The maceration window matters: strawberries need at least 20 minutes but not much longer than an hour, or they'll become mushy and lose their structure entirely.
03 -
  • Use a bench scraper instead of a knife to cut the biscuits if you have one, because the pressing motion of a cutter can seal the dough edges and prevent rising, while a scraper creates cleaner, less compressed cuts.
  • If strawberries taste mediocre, a small pinch of salt in their macerating juice wakes up their flavor faster than more sugar ever could.
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