Copper Kettle caramelized onion jam

# Ingrédients:

→ Confiture d'oignon caramélisé

01 - 2 gros oignons jaunes, finement tranchés

02 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé

03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

04 - 1/2 cuillère à café de sel

05 - 2 cuillères à soupe de cassonade

06 - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

07 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Mélange de noix et fruits

08 - 3/4 tasse de moitiés de pacanes

09 - 1 tasse de dattes Medjool dénoyautées et coupées en quartiers

10 - 2 cuillères à soupe de miel

11 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

12 - 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)

13 - Une pincée de sel marin en flocons

→ Pour le montage

14 - 6 petits ramequins en cuivre ou plats allant au four similaires

15 - Feuilles de thym frais pour la garniture

# Étapes:

01 - Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive. Ajouter les oignons tranchés et le sel. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 15 à 20 minutes. Incorporer la cassonade et le vinaigre balsamique. Poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le mélange soit profondément caramélisé. Assaisonner de poivre noir puis retirer du feu et laisser tiédir.

02 - Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Dans un bol, mélanger les pacanes et les dattes avec le miel, la cannelle, le piment de Cayenne (si utilisé) et le sel en flocons. Étaler sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et toaster au four pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les pacanes dégagent un arôme. Laisser refroidir légèrement.

03 - Déposer une généreuse couche de confiture d'oignon caramélisé au fond de chaque ramequin. Recouvrir avec le mélange tiède de pacanes et dattes. Garnir avec les feuilles de thym frais.

04 - Servir immédiatement, accompagné de tranches de baguette toastée ou de crackers selon le désir.

# Additional Tips::

01 -

Les couches de saveurs créent ce moment de surprise à chaque bouchée—sucré des dattes, umami de l'oignon caramélisé, puis le croustillant de la noix.
C'est le genre d'entrée qui fait croire aux gens que vous avez passé des heures à la cuisine, alors qu'en réalité c'est presque zen à préparer.

02 -

Ne vous précipitez pas sur la caramélisation des oignons—j'ai appris à la dure qu'essayer de la faire en 10 minutes donne simplement des oignons mous et non caramélisés ; plus lent signifie vraiment plus savoureux.
Laisser les composants refroidir légèrement avant d'assembler évite la confiture d'oignon qui fuit sur les côtés du ramekin—ce petit détail rend la présentation vraiment belle.

03 -