Soupe maïs pommes de terre (Version imprimable)

Soupe onctueuse au maïs, pommes de terre tendres et lard fumé, idéale pour les soirées fraîches.

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 6 tranches de bacon, coupées en morceaux

→ Légumes

02 - 2 tasses de grains de maïs doux (frais, surgelés ou en conserve égouttés)
03 - 2 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et coupées en dés
04 - 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
05 - 1 branche de céleri, coupée en dés
06 - 2 gousses d'ail, émincées

→ Liquides

07 - 3 tasses de bouillon de poulet sans gluten si nécessaire
08 - 1 tasse de crème épaisse
09 - 1 tasse de lait entier

→ Épices et assaisonnements

10 - ½ cuillère à café de paprika fumé
11 - ¼ cuillère à café de thym séché
12 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Garniture (optionnel)

13 - 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ou d'oignons verts hachés

# Étapes:

01 - Dans une grande casserole ou cocotte à feu moyen, cuire le bacon haché jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer à l'aide d'une écumoire et réserver, en laissant environ 2 cuillères à soupe de graisse dans la casserole.
02 - Ajouter l'oignon et le céleri coupés en dés dans la casserole. Faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
03 - Incorporer l'ail émincé et cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
04 - Ajouter les pommes de terre en dés, le maïs, le paprika fumé et le thym. Mélanger pour enrober uniformément les légumes d'épices.
05 - Verser le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
06 - Ajouter la crème épaisse et le lait entier. Laisser mijoter encore 5 minutes sans faire bouillir.
07 - Utiliser un mixeur plongeant pour mixer partiellement la soupe directement dans la casserole jusqu'à obtention de la consistance désirée. Alternativement, transférer 2 tasses de soupe dans un blender, réduire en purée et remettre dans la casserole.
08 - Incorporer la moitié du bacon cuit. Assaisonner avec le sel et le poivre selon le goût.
09 - Répartir la soupe dans des bols. Garnir avec le reste du bacon et la ciboulette hachée ou les oignons verts.

# Additional Tips::

01 -
  • It comes together in less than an hour, and most of that time the soup does the work while you relax.
  • The bacon fat is your secret weapon—it gives the whole thing a savory depth that makes people ask for the recipe.
  • You can use frozen corn or fresh, canned or whatever's in your freezer, and it still tastes like you planned it that way.
02 -
  • Ne faites pas bouillir la soupe après avoir ajouté la crème—je l'ai appris la façon difficile quand elle a séparé et ressemblait à quelque chose que je ne reconnaissais pas.
  • Le mélange partiel est votre ami ici ; trop peu et cela reste un ragoût, trop et cela ressemble à du pudding de maïs.
03 -
  • Chauffez votre bouillon avant de le verser—cela maintient les légumes tendres et garde tout à une température cohérente.
  • Ne jetez pas l'excédent de graisse de bacon ; utilisez-la pour faire sauter d'autres légumes cette semaine, ou versez-la dans un bocal pour une utilisation ultérieure.
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