# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 citrouille moyenne (environ 1,2 kg), épluchée, épépinée et coupée en cubes de 2,5 cm
02 - 1 oignon rouge, émincé
→ Marinade
03 - 3 cuillères à soupe de yaourt de coco nature (non sucré, sans produit laitier)
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile neutre
05 - 2 gousses d’ail, hachées finement
06 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
07 - 1 cuillère à soupe de mélange d’épices tikka masala
08 - 1 cuillère à café de coriandre moulue
09 - 1 cuillère à café de cumin moulu
10 - 1/2 cuillère à café de poudre de piment
11 - 1/2 cuillère à café de curcuma
12 - 1/2 cuillère à café de sel
13 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
14 - 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
→ Finition
15 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
16 - 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
17 - 2 cuillères à soupe d’oignons nouveaux finement émincés
18 - Quartiers de citron vert, pour servir
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 220°C. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Dans un grand saladier, mélanger au fouet le yaourt de coco, l’huile, l’ail, le gingembre, le tikka masala, la coriandre, le cumin, le piment, le curcuma, le sel, le poivre et la sauce soja jusqu'à obtention d'une texture homogène.
03 - Ajouter les cubes de citrouille et l’oignon rouge émincé dans le saladier. Mélanger soigneusement pour bien enrober tous les morceaux avec la marinade.
04 - Répartir les légumes marinés en une seule couche sur la plaque recouverte.
05 - Rôtir 30 à 35 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la citrouille soit dorée et fondante.
06 - Sortir du four, disposer sur un plat de service et parsemer de coriandre, graines de sésame, oignons nouveaux. Ajouter les quartiers de citron vert.
07 - Servir chaud en accompagnement ou sur du riz vapeur ou du quinoa pour un plat principal.
