Crème brûlée Coulommiers (Version imprimable)

Custard soyeux parfumé Coulommiers, sucre caramélisé, parfaite touche gourmande d'inspiration française.

# Ingrédients:

→ Produits Laitiers

01 - 200 g de Coulommiers (croûte enlevée, coupé en cubes)
02 - 500 ml de crème entière
03 - 100 ml de lait entier

→ Œufs

04 - 5 gros jaunes d'œufs

→ Sucrant

05 - 90 g de sucre en poudre (plus 40 g pour la garniture)

→ Arômes

06 - 1 gousse de vanille (fendue et graines grattées) ou 1 c. à café d'extrait de vanille pure
07 - Une pincée de sel fin

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 150°C (300°F). Placez six ramequins dans un grand plat de cuisson profond.
02 - Dans une casserole, mélangez la crème, le lait et la gousse de vanille (ou l'extrait). Chauffez doucement jusqu’à légère ébullition puis retirez du feu.
03 - Ajoutez les cubes de Coulommiers à la crème chaude. Remuez jusqu’à ce qu’ils soient presque fondus et que le mélange soit homogène. Filtrez à l’aide d’un tamis fin pour retirer les grumeaux et la gousse de vanille.
04 - Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
05 - Versez graduellement le mélange crème-fromage chaud dans les jaunes d’œufs en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
06 - Répartissez la crème dans les ramequins de manière égale.
07 - Versez de l’eau chaude dans le plat de cuisson, jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
08 - Sortez les ramequins du bain-marie, laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 3 heures.
09 - Avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre en poudre sur chaque crème. Caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous un gril très chaud jusqu’à ce que le sucre devienne doré et croustillant. Laissez reposer 2 minutes avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Utilise un fromage français raffiné pour une note originale
  • Peut se préparer à l’avance idéal pour recevoir
  • La texture devient incroyablement fondante après le passage au froid
  • Un contraste gourmand entre la crème fraîche et la croûte craquante de sucre
02 -
  • Prélevez la croûte du Coulommiers avec un couteau fin pour éviter toute amertume dans la crème
  • Préchauffez bien l’eau du bain-marie pour démarrer une cuisson douce et éviter le caillage
  • Recouvrez les ramequins pendant la cuisson pour prévenir la formation d’une croûte épaisse non désirée

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