# Ingrédients:
→ Pâtes
01 - 12 oz (340 g) penne ou fettuccine
→ Sauce
02 - 1 pot (12 oz/340 g) de poivrons rouges rôtis, égouttés
03 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
04 - 1 petit oignon jaune, finement haché
05 - 3 gousses d'ail, émincées
06 - 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse (ou crème végétale pour option végane)
07 - 1/4 tasse (25 g) de parmesan râpé (plus pour le service, optionnel)
08 - 1/2 c. à café de paprika fumé
09 - 1/4 c. à café de flocons de piment rouge écrasés (optionnel)
10 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Garniture
11 - 2 c. à soupe de basilic frais ou persil, haché
12 - Parmesan supplémentaire pour servir
# Étapes:
01 - Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1/2 tasse (120 ml) d'eau de cuisson, puis égouttez.
02 - Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
03 - Transférez l'oignon et l'ail sautés dans un blender ou un robot culinaire. Ajoutez les poivrons rouges égouttés, la crème épaisse, le parmesan, le paprika fumé et les flocons de piment. Mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse et veloutée.
04 - Reversez la sauce dans la poêle sur feu doux à moyen. Laissez mijoter 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
05 - Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Ajustez la consistance en versant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire.
06 - Servez immédiatement, parsemé de basilic ou persil haché et de parmesan supplémentaire selon votre convenance.
