# Ingrédients:
→ Poulet
01 - 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1,5 lb / 680 g)
02 - 1 cuillère à café de sel casher
03 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
04 - 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
05 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Sauce
06 - 3 gousses d'ail, émincées
07 - 1/2 tasse de tomates séchées à l'huile, égouttées et tranchées finement
08 - 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
09 - 1 tasse de moitié-moitié
10 - 1/3 tasse de parmesan râpé
11 - 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (optionnel)
12 - 2 tasses de jeunes épinards (optionnel)
13 - 2 cuillères à soupe de basilic frais haché (plus pour garnir)
# Étapes:
01 - Séchez les poitrines de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez des deux côtés avec le sel, le poivre et l'assaisonnement italien.
02 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les poitrines de poulet et faites-les saisir 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites (température interne de 74 °C). Retirez le poulet et réservez sur une assiette.
03 - Baissez le feu à moyen dans la même poêle. Ajoutez l'ail et les tomates séchées, faites revenir 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
04 - Versez le bouillon de poulet en remuant pour décoller les sucs. Laissez mijoter 2 à 3 minutes.
05 - Ajoutez la moitié-moitié, le parmesan et les flocons de piment rouge. Faites cuire 2 à 3 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
06 - Incorporez les épinards si désiré, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine fanés.
07 - Remettez les poitrines de poulet et leurs jus dans la poêle. Laissez mijoter 2 à 3 minutes en nappant bien le poulet avec la sauce jusqu'à ce qu'il soit chaud.
08 - Ajoutez le basilic frais haché, ajustez l’assaisonnement au besoin. Servez chaud, garni de basilic supplémentaire et de parmesan selon votre goût.
