Gnocchi crémeux Toscane (Version imprimable)

Gnocchi fondants accompagnés d’épinards, tomates séchées et sauce onctueuse à l’ail et parmesan.

# Ingrédients:

→ Gnocchi

01 - 1 livre (500 g) gnocchi de pomme de terre (achetés en magasin ou faits maison)

→ Légumes

02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 petit oignon jaune, finement haché
04 - 3 gousses d'ail, émincées
05 - ½ tasse (100 g) tomates séchées au soleil, égouttées et tranchées
06 - 3,5 oz (100 g) feuilles de jeunes épinards

→ Sauce crémeuse

07 - 1 tasse (250 ml) de crème épaisse
08 - ¼ tasse (60 ml) de bouillon de légumes
09 - ½ tasse (60 g) de parmesan râpé
10 - ½ cuillère à café de mélange d'herbes italiennes séchées
11 - ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (optionnel)
12 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Finition

13 - Feuilles de basilic frais, pour garnir
14 - Parmesan râpé supplémentaire, pour servir

# Étapes:

01 - Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les gnocchis selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'ils flottent, puis égouttez-les et réservez.
02 - Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 à 4 minutes. Incorporez l'ail et faites-le cuire une minute jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
03 - Ajoutez les tomates séchées et faites-les sauter pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils flétrissent, environ 1 minute.
04 - Versez la crème épaisse et le bouillon de légumes. Incorporez le parmesan, les herbes italiennes et les flocons de piment rouge. Laissez mijoter doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
05 - Ajoutez les gnocchis cuits dans la poêle et mélangez pour bien les enrober de sauce. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et crémeux.
06 - Servez immédiatement en garnissant de feuilles de basilic frais et de parmesan râpé supplémentaire.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est prêt en trente minutes, assez rapide pour un mercredi soir mais assez élégant pour inviter des amis.
  • Les tomates séchées apportent une acidité discrète qui empêche la crème d'être trop riche, un équilibre que vous apprendrez à chercher dans d'autres plats aussi.
  • Le gnocchi acheté en magasin enlève la culpabilité de ne pas le faire maison, et personne ne le saura jamais.
02 -
  • Ne pas faire bouillir la crème. Gardez-la à feu doux et moyen une fois que vous l'avez versée, sinon elle se sépare et devient huileuse, et aucun gnocchi au monde ne peut la sauver.
  • Le gnocchi continue à cuire dans la sauce, donc ne le faites pas trop cuire avant de le verser dans la poêle, ou vous vous retrouverez avec quelque chose de plus proche d'une purée que d'un plat élégant.
03 -
  • Préparez tous vos ingrédients avant de commencer ; cette recette se prépare vite et ne vous donne pas beaucoup de temps pour hacher à la dernière minute.
  • Si vous trouvez du gnocchi frais chez un bon poissonnier ou fromager italien, c'est une légère amélioration qui en vaut la peine, mais le surgelé est sincèrement juste aussi bon et souvent meilleur.
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