Crevettes à la crème ail (Version imprimable)

Crevettes savoureuses en sauce crémeuse à l'ail avec linguine parfaitement cuites.

# Ingrédients:

→ Fruits de mer

01 - 450 g (1 lb) grosses crevettes décortiquées et déveinées

→ Pâtes

02 - 340 g (12 oz) linguine

→ Produits laitiers

03 - 2 c. à soupe (environ 30 g) beurre non salé
04 - 240 ml (1 tasse) crème épaisse
05 - 50 g (1/2 tasse) parmesan râpé

→ Aromates et assaisonnements

06 - 4 gousses d’ail émincées
07 - 1 c. à soupe d’huile d’olive
08 - 1/2 c. à café de flocons de piment rouge écrasés (optionnel)
09 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Herbes fraîches et garniture

10 - 2 c. à soupe de persil frais haché
11 - Quartiers de citron, pour servir

# Étapes:

01 - Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les linguine selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant 120 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson.
02 - Sécher les crevettes avec du papier absorbant puis assaisonner de sel et de poivre.
03 - Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et 15 g (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen-vif. Disposer les crevettes en une seule couche et cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. Retirer et réserver.
04 - Dans la même poêle, faire fondre le beurre restant (15 g). Faire revenir l’ail et, si désiré, les flocons de piment rouge pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme sans brunir.
05 - Verser la crème épaisse, porter à frémissement doux et laisser mijoter 2 à 3 minutes pour épaissir légèrement.
06 - Ajouter le parmesan râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
07 - Incorporer les linguine cuites dans la sauce, bien les enrober. Ajuster la consistance avec l’eau de cuisson réservée, à raison de petits ajouts successifs pour obtenir une sauce veloutée.
08 - Remettre les crevettes dans la poêle et mélanger délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien réchauffées.
09 - Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Parsemer de persil frais haché et servir immédiatement avec des quartiers de citron.

# Additional Tips::

01 -
  • Une sauce tellement crémeuse et aisée à faire qu'on croirait avoir passé des heures en cuisine.
  • Les crevettes cuisent en deux minutes de chaque côté—c'est le secret pour rester tendre et succulente.
  • Le tout s'assemble en trente minutes, parfait pour les soirs où on veut quelque chose d'élégant sans stress.
02 -
  • Ne laissez jamais la sauce bouillir fortement après avoir ajouté la crème—elle peut se casser ou devenir grumeleuse. Une simmer douce est tout ce dont elle a besoin.
  • Assécher les crevettes d'abord est crucial. J'ai appris cela la façon difficile quand elles ont cuit à la vapeur plutôt que de dorer, les rendant glissantes plutôt que dorées.
03 -
  • Chauffez votre bol de service ou vos assiettes avant de servir—cela garde le plat chaud plus longtemps et rend chaque bouchée plus savoureuse.
  • Si vous cuisinez pour des invités, préparez tout jusqu'à l'étape de la crème, puis terminez juste avant de servir pour que ce soit frais et chaud.
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