Crêpes épaisses à la ricotta (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Mélange principal
01 -
250 g de ricotta
02 -
3 œufs
03 -
120 ml de lait
04 -
1 c. à café d'extrait de vanille
05 -
150 g de farine
06 -
1 c. à café de levure chimique
07 -
1 pincée de sel
08 -
2 c. à soupe de sucre (facultatif, selon usage sucré ou salé)
→ Pour la cuisson
09 -
Beurre ou huile neutre
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, fouetter la ricotta avec les œufs jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
02 -
Ajouter le lait et la vanille, puis bien mélanger.
03 -
Incorporer la farine, la levure chimique, le sel et éventuellement le sucre. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.
04 -
Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre ou d’huile à feu moyen.
05 -
Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
06 -
Retourner la crêpe et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à belle coloration. Répéter avec le reste de la pâte.
07 -
Servir chaud, nature ou accompagné de fruits, sirop d’érable, miel ou confiture.
# Notes:
01 -
Pour une version salée, retirez le sucre et ajoutez des herbes fraîches, du parmesan ou des épices à la pâte.
02 -
Ces crêpes se congèlent très bien ; réchauffez-les au grille-pain ou à la poêle.
03 -
Délicieux avec des zestes de citron dans la pâte pour une touche fraîche.