Crispy Chicken Kale Salad (Version imprimable)

Salade croquante aux morceaux de poulet doré sur lit de kale frais, assaisonnée d'une vinaigrette douce et relevée.

# Ingrédients:

→ Poulet croustillant

01 - 2 grandes poitrines de poulet désossées et sans peau
02 - 1 tasse de farine tout usage
03 - 2 gros œufs
04 - 1 tasse de chapelure panko
05 - 1 cuillère à café de poudre d’ail
06 - 1 cuillère à café de paprika
07 - 1/2 cuillère à café de sel
08 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
09 - Huile végétale pour la friture

→ Salade

10 - 8 tasses de chou kale, tiges retirées et feuilles hachées
11 - 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
12 - 1/2 oignon rouge, finement tranché
13 - 1/3 tasse de pacanes ou noix grillées (optionnel)
14 - 1/4 tasse de fromage Parmesan râpé (optionnel)

→ Vinaigrette érable-Dijon

15 - 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
16 - 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
17 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
18 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
19 - 1 petite gousse d’ail, émincée
20 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

# Étapes:

01 - Trancher chaque poitrine de poulet horizontalement pour obtenir 4 escalopes fines.
02 - Disposer la farine dans un plat peu profond. Dans un second, battre les œufs. Dans un troisième, mélanger la chapelure panko avec la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre.
03 - Enrober chaque escalope de farine, tremper dans l'œuf battu, puis couvrir complètement du mélange de chapelure assaisonnée.
04 - Faire chauffer 1/2 pouce d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à une coloration dorée et cuisson complète. Égoutter sur papier absorbant et laisser reposer 5 minutes. Trancher en lanières.
05 - Fouetter l’huile d’olive, le sirop d’érable, la moutarde, le vinaigre de cidre, l’ail, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
06 - Placer le kale dans un grand saladier, verser la moitié de la vinaigrette et masser pendant 1 à 2 minutes pour attendrir. Ajouter les tomates, l’oignon rouge, les noix grillées et le Parmesan si désiré. Mélanger délicatement avec le reste de la vinaigrette.
07 - Disposer les lanières de poulet croustillant sur la salade et servir immédiatement.

# Additional Tips::

01 -
  • Le contraste entre le poulet croustillant et les feuilles massées est addictif, et vous pouvez le préparer n'importe quel soir de semaine.
  • La vinaigrette à l'érable et moutarde Dijon équilibre la richesse du poulet frit avec une acidité juste assez agréable.
02 -
  • Ne pas sauter l'étape du massage du chou frisé, c'est là que la magie se produit et transforme une salade de feuilles dures en quelque chose d'agréable et savoureux.
  • Servez le poulet chaud et croustillant dès qu'il est prêt, car il commence à ramollir après quelques minutes et perd ce contraste délicieux qui rend cette salade irrésistible.
03 -
  • Gardez l'huile de friture à la bonne température en testant avec une petite miette de chapelure, ce qui assure une croûte croustillante sans poulet gras ou insuffisamment cuit.
  • Préparez tous vos ingrédients et stations de panure avant de commencer à frire, ce qui rend tout le processus lisse et vous permet de rester en contrôle du feu.
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