Poulet croustillant au pesto (Version imprimable)

Filets de poulet dorés, panés au parmesan et servis avec un pesto vibrant et parfumé.

# Ingrédients:

→ Pour le poulet

01 - 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, environ 5 oz chacune, aplaties à une épaisseur de 1/2 pouce
02 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Panure

03 - 2 gros œufs
04 - 1/4 tasse de lait
05 - 1 tasse de farine tout usage
06 - 1 tasse de chapelure panko
07 - 1/2 tasse de parmesan râpé
08 - 1 cuillère à café d’herbes italiennes séchées (facultatif)

→ Cuisson

09 - 1/4 tasse d’huile d’olive pour la friture

→ Pour le service

10 - 4 cuillères à soupe de pesto de basilic (maison ou du commerce)
11 - Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
12 - Quartiers de citron, pour accompagner (facultatif)

# Étapes:

01 - Assaisonner les poitrines de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
02 - Préparer trois bols peu profonds : un contenant la farine, un avec les œufs battus mélangés au lait, et un troisième avec la chapelure panko, le parmesan râpé et les herbes italiennes séchées.
03 - Tremper chaque escalope de poulet successivement dans la farine (secouer l’excédent), puis dans le mélange œufs-lait, et enfin dans la préparation de chapelure au parmesan en veillant à bien enrober.
04 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais non fumante.
05 - Faire frire les escalopes en plusieurs fournées pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et bien cuites à cœur. Déposer sur du papier absorbant.
06 - Disposer les escalopes sur un plat de service. Déposer une généreuse cuillerée de pesto sur chaque escalope. Garnir de feuilles de basilic frais et servir avec des quartiers de citron si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Le poulet devient incroyablement croustillant à l'extérieur tandis que la chair reste tendre et juteuse à l'intérieur.
  • Le pesto frais ajoute une touche de brillance qui transforme un simple escalope en quelque chose de vraiment spécial.
  • Prêt en 35 minutes du début à la fin, parfait pour les soirs de semaine chargés.
02 -
  • Ne paniquez pas si la chapelure s'épaissit un peu pendant la cuisson - c'est normal et c'est ce qui crée cette texture croustillante irrésistible.
  • Égoutter sur du papier absorbant est crucial pour conserver le croustillant ; sauter cette étape rendrait les escalopes grasses et molles.
03 -
  • Laissez le poulet reposer 5 minutes après le panage avant la cuisson - cela permet à la chapelure de vraiment adhérer.
  • Ne tournez les escalopes qu'une fois pendant la cuisson ; trop de retournement libère la vapeur et ramollit le croustillant.
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