# Ingrédients:
→ Pain et Ail
01 - 1 baguette, coupée en 8 tranches diagonales
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 2 grandes gousses d'ail, pelées (une entière, une émincée)
→ Champignons
04 - 10 oz champignons sauvages mélangés (crimini, shiitaké, huître), nettoyés et tranchés
05 - 1 cuillère à soupe de beurre non salé
06 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
07 - 1 petit échalote, finement hachée
08 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, plus supplément pour garnir
09 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
→ Finition
10 - 1 oz fromage Parmesan, en copeaux
11 - Brins de thym frais pour garnir (facultatif)
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 400°F.
02 - Disposez les tranches de baguette sur une plaque de cuisson. Badigeonnez légèrement les deux côtés avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
03 - Cuisez pendant 8 à 10 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
04 - Toujours chauds, frottez un côté de chaque toast avec une gousse d'ail pelée. Réservez.
05 - Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.
06 - Ajoutez l'échalote et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
07 - Ajoutez l'ail émincé et cuisez pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
08 - Ajoutez les champignons tranchés, assaisonnez de sel et poivre, et cuisez pendant 5 à 7 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le liquide soit évaporé.
09 - Incorporez 1 cuillère à café de feuilles de thym frais. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
10 - Répartissez uniformément le mélange de champignons sur les tranches de pain grillé.
11 - Garnissez chaque crostini de copeaux de Parmesan et de quelques feuilles ou brins de thym supplémentaires.
12 - Servez chaud.
