Curry de lentilles corail (Version imprimable)

Un plat végétarien parfumé et réconfortant, riche en protéines végétales et en épices douces pour un repas complet en 35 minutes.

# Ingrédients:

→ Légumineuses

01 - 200 g de lentilles corail

→ Légumes

02 - 1 oignon moyen, émincé
03 - 2 gousses d’ail, hachées
04 - 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
05 - 2 carottes, coupées en petits dés
06 - 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)

→ Liquides

07 - 400 ml de lait de coco
08 - 500 ml d’eau ou bouillon de légumes

→ Épices & condiments

09 - 1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive
10 - 1 c. à café de cumin moulu
11 - 1 c. à café de curcuma
12 - 1 c. à café de coriandre moulue
13 - 1/2 c. à café de cannelle
14 - 1/2 c. à café de piment doux (facultatif)
15 - Sel et poivre au goût
16 - Jus d’un demi-citron

→ Garniture (optionnelle)

17 - Coriandre fraîche ciselée
18 - Riz basmati ou naan pour servir

# Étapes:

01 - Rincer les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter.
02 - Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
03 - Ajouter l’ail, le gingembre, les carottes et toutes les épices. Faire revenir 2 minutes pour libérer les arômes.
04 - Incorporer les tomates concassées, le lait de coco, l’eau et les lentilles. Porter à ébullition.
05 - Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter 20-25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et le curry onctueux.
06 - Saler, poivrer, ajouter le jus de citron, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz ou du naan.

# Additional Tips::

01 -
  • Je prépare ce curry depuis plus de cinq ans et cest toujours un succès auprès de mes invités végétariens comme omnivores
  • Préparation simplissime avec des ingrédients faciles à trouver
  • Prêt en seulement 35 minutes
  • Source exceptionnelle de protéines végétales complètes
  • Parfait pour les batch cooking du dimanche
02 -
  • Ce curry est encore meilleur le lendemain quand les épices ont eu le temps de développer leur complexité
  • Parfait pour les débutants en cuisine végétarienne
  • Excellente source de fer non héminique que le citron aide à mieux assimiler
03 -
  • Toastez légèrement les épices dans une poêle sèche avant de les incorporer pour un parfum encore plus intense
  • Une pincée de sucre ajoutée en fin de cuisson équilibre lacidité des tomates et rehausse les autres saveurs
  • Pour une texture plus crémeuse écrasez légèrement quelques lentilles avec le dos dune cuillère contre la paroi de la casserole en fin de cuisson

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