Curry de lentilles corail (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
200 g de lentilles corail
→ Légumes
02 -
1 oignon moyen, émincé
03 -
2 gousses d’ail, hachées
04 -
1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
05 -
2 carottes, coupées en petits dés
06 -
400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
→ Liquides
07 -
400 ml de lait de coco
08 -
500 ml d’eau ou bouillon de légumes
→ Épices & condiments
09 -
1 c. à soupe d’huile de coco ou d’olive
10 -
1 c. à café de cumin moulu
11 -
1 c. à café de curcuma
12 -
1 c. à café de coriandre moulue
13 -
1/2 c. à café de cannelle
14 -
1/2 c. à café de piment doux (facultatif)
15 -
Sel et poivre au goût
16 -
Jus d’un demi-citron
→ Garniture (optionnelle)
17 -
Coriandre fraîche ciselée
18 -
Riz basmati ou naan pour servir
# Instructions:
01 -
Rincer les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter.
02 -
Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
03 -
Ajouter l’ail, le gingembre, les carottes et toutes les épices. Faire revenir 2 minutes pour libérer les arômes.
04 -
Incorporer les tomates concassées, le lait de coco, l’eau et les lentilles. Porter à ébullition.
05 -
Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter 20-25 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et le curry onctueux.
06 -
Saler, poivrer, ajouter le jus de citron, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz ou du naan.
# Notes:
01 -
Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de piment frais ou de pâte de curry rouge.
02 -
Le curry peut se conserver 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
03 -
On peut y ajouter des épinards frais en fin de cuisson pour plus de verdure.