# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 1 3/4 tasses (220 g) de farine tout usage
02 - 1/2 tasse (45 g) de cacao en poudre traité à la hollandaise
03 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - 1/2 cuillère à café de sel marin fin
→ Ingrédients humides
05 - 3/4 tasse (170 g) de beurre non salé, ramolli
06 - 1 tasse (200 g) de sucre roux foncé, tassé
07 - 1/2 tasse (100 g) de sucre cristallisé blanc
08 - 2 œufs de gros calibre, température ambiante
09 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
10 - 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande (optionnel)
→ Garnitures
11 - 1 1/4 tasse (200 g) de morceaux ou pépites de chocolat noir (cacao 70% recommandé)
12 - 1/2 tasse (120 ml) de lait entier
13 - 1/2 tasse (60 g) de pépites de chocolat blanc
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
02 - Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
03 - Dans un grand bol, battre le beurre ramolli avec les sucres roux et blanc jusqu'à obtenir une texture crémeuse et légère, environ 2 à 3 minutes.
04 - Ajouter les œufs un à la fois en battant bien après chaque addition. Verser les extraits de vanille et d'amande, puis bien mélanger.
05 - À vitesse réduite, alterner l'ajout des ingrédients secs et du lait en deux fois, en commençant et terminant par le mélange sec. Mélanger jusqu'à combinaison homogène, sans surtravailler.
06 - Plier délicatement les morceaux de chocolat noir et les pépites de chocolat blanc à l'aide d'une spatule.
07 - À l'aide d'une cuillère à biscuits ou de deux cuillères à soupe, déposer la pâte sur les plaques préparées en espaçant de 2 pouces entre chaque biscuit.
08 - Cuire au four 11 à 13 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes mais le centre demeure légèrement tendre et gonflé.
09 - Retirer du four et laisser reposer les biscuits sur les plaques 5 minutes avant de les transférer sur une grille à refroidissement complètement.
