Dinde farcie aux marrons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Dinde

01 - 1 dinde entière (3,5 à 4 kg)
02 - 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu
03 - Sel et poivre du moulin
04 - 1 verre de bouillon de volaille

→ Farce

05 - 300 g de chair à saucisse
06 - 200 g de marrons cuits (sous vide ou en boîte)
07 - 1 oignon
08 - 1 échalote
09 - 1 gousse d’ail
10 - 2 tranches de pain de mie
11 - 10 cl de lait
12 - 1 œuf
13 - 1 c. à soupe de persil haché
14 - 1 branche de thym
15 - Sel et poivre

→ Accompagnement (optionnel)

16 - 1 kg de pommes de terre
17 - 500 g de carottes
18 - 250 g de marrons entiers (en plus de la farce)

# Instructions:

01 - Sortez la dinde du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
02 - Faites tremper le pain dans le lait. Émincez l’oignon, l’échalote et l’ail, puis faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, les marrons grossièrement émiettés, le pain essoré, l’œuf, les aromates et les oignons cuits. Salez, poivrez.
03 - Farcissez l’intérieur de la dinde avec cette préparation. Refermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine ou des piques.
04 - Déposez la dinde dans un grand plat à rôtir. Badigeonnez-la d’huile d’olive ou de beurre fondu, salez et poivrez la peau. Versez un verre de bouillon au fond du plat.
05 - Enfournez pour environ 2 h 30, en arrosant la dinde toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson. Couvrez de papier aluminium si la peau colore trop vite.
06 - Pendant ce temps, préparez les légumes d’accompagnement. Coupez pommes de terre et carottes, et ajoutez-les autour de la dinde après 1 h 30 de cuisson.
07 - 10 minutes avant la fin, ajoutez les marrons entiers autour pour les réchauffer et les enrober de jus.
08 - Laissez reposer la dinde 10 minutes avant de la découper.

# Notes:

01 - Pour une touche sucrée, ajoutez des morceaux de pomme ou de pruneaux à la farce.
02 - Le jus de cuisson peut être déglacé avec un peu de vin blanc pour faire une sauce.
03 - Accompagnez de vin rouge léger ou de blanc boisé type Chardonnay.

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