Dinde farcie aux marrons (Version imprimable)

Une dinde juteuse rôtie au four avec une farce savoureuse aux marrons et aromates, idéale pour les repas de fête.

# Ingrédients:

→ Dinde

01 - 1 dinde entière (3,5 à 4 kg)
02 - 2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu
03 - Sel et poivre du moulin
04 - 1 verre de bouillon de volaille

→ Farce

05 - 300 g de chair à saucisse
06 - 200 g de marrons cuits (sous vide ou en boîte)
07 - 1 oignon
08 - 1 échalote
09 - 1 gousse d’ail
10 - 2 tranches de pain de mie
11 - 10 cl de lait
12 - 1 œuf
13 - 1 c. à soupe de persil haché
14 - 1 branche de thym
15 - Sel et poivre

→ Accompagnement (optionnel)

16 - 1 kg de pommes de terre
17 - 500 g de carottes
18 - 250 g de marrons entiers (en plus de la farce)

# Étapes:

01 - Sortez la dinde du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
02 - Faites tremper le pain dans le lait. Émincez l’oignon, l’échalote et l’ail, puis faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, les marrons grossièrement émiettés, le pain essoré, l’œuf, les aromates et les oignons cuits. Salez, poivrez.
03 - Farcissez l’intérieur de la dinde avec cette préparation. Refermez l’ouverture avec de la ficelle de cuisine ou des piques.
04 - Déposez la dinde dans un grand plat à rôtir. Badigeonnez-la d’huile d’olive ou de beurre fondu, salez et poivrez la peau. Versez un verre de bouillon au fond du plat.
05 - Enfournez pour environ 2 h 30, en arrosant la dinde toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson. Couvrez de papier aluminium si la peau colore trop vite.
06 - Pendant ce temps, préparez les légumes d’accompagnement. Coupez pommes de terre et carottes, et ajoutez-les autour de la dinde après 1 h 30 de cuisson.
07 - 10 minutes avant la fin, ajoutez les marrons entiers autour pour les réchauffer et les enrober de jus.
08 - Laissez reposer la dinde 10 minutes avant de la découper.

# Additional Tips::

01 -
  • Les saveurs traditionnelles de fête dans un plat convivial à partager
  • Une recette française authentique qui impressionne vos invités
  • Relativement simple malgré son aspect sophistiqué
  • Une cuisson lente qui permet de préparer les accompagnements en parallèle
02 -
  • Cette recette est parfaite pour être préparée en avance: la farce peut être faite la veille
  • Le temps de cuisson varie selon le poids de la dinde: comptez environ 40 minutes par kilo
  • Les restes se conservent parfaitement pour réaliser d'autres plats le lendemain
  • Je garde toujours la carcasse pour réaliser un bouillon maison. Ma grand-mère m'a appris qu'une bonne dinde devait servir pour au moins trois repas différents, c'est une tradition que je perpétue avec bonheur chaque année.
03 -
  • Badigeonnez régulièrement la dinde avec ses jus mais évitez d'ouvrir le four trop souvent pour maintenir une température constante
  • Pour une peau encore plus croustillante, laissez la dinde découverte la dernière demi-heure de cuisson
  • Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse: le jus qui s'en écoule doit être clair et non rosé

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