Dubai Chocolate Strawberry Cups (Version imprimable)

Douceur alliant chocolat noir, fraises juteuses et croquant pistache, subtilement parfumée à la fleur d’oranger.

# Ingrédients:

→ Coupes de Chocolat

01 - 200 g de chocolat noir haut de gamme (70% de cacao), haché

→ Garniture

02 - 250 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en dés
03 - 1 cuillère à soupe d'eau de rose
04 - 2 cuillères à soupe de miel
05 - Zeste d'une orange

→ Croustillant de Pistache

06 - 2 onces de pistaches non salées, décortiquées et grossièrement hachées
07 - 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
08 - 1 cuillère à soupe d'eau
09 - Une pincée de sel de mer

→ Décoration

10 - Pétales de rose déshydratés comestibles (facultatif)
11 - Pistaches hachées supplémentaires

# Étapes:

01 - Faire fondre le chocolat noir délicatement au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes, en remuant jusqu'à obtention d'une texture lisse. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou du dos d'une cuillère, enduire l'intérieur de 6 moules en silicone ou en papier pour cupcake avec le chocolat fondu de manière uniforme. Réfrigérer pendant 10 minutes, puis appliquer une deuxième couche pour plus de solidité. Réfrigérer à nouveau jusqu'à ce que le chocolat soit complètement durci, environ 20 minutes.
02 - Dans une petite casserole, dissoudre le sucre cristallisé dans l'eau à feu moyen pour former un sirop. Ajouter les pistaches hachées et une pincée de sel de mer, en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne doré et caramélisé, environ 3 à 4 minutes. Étaler sur un plateau recouvert de papier parchemin et laisser refroidir complètement. Une fois durci, casser en petits morceaux.
03 - Dans un bol, combiner les fraises coupées en dés, l'eau de rose, le miel et le zeste d'orange. Mélanger délicatement pour bien enrober. Laisser reposer 10 minutes pour permettre la macération.
04 - Démouler délicatement les coupes de chocolat. Verser le mélange aux fraises à la cuillère dans chaque coupe. Garnir généreusement avec le croustillant de pistache. Décorer avec des pistaches hachées supplémentaires et, si désiré, quelques pétales de rose déshydratés comestibles.
05 - Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 1 heure avant de servir pour une version plus froide.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est le dessert parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine, car les tasses peuvent être préparées à l'avance.
  • La combinaison de l'eau de rose, des pistaches et du chocolat noir crée une symphonie de saveurs que vos convives n'oublieront jamais.
  • Chaque bouchée fond sur la langue avec une élégance tranquille, comme si le luxe était naturel.
02 -
  • Ne laissez jamais le chocolat atteindre plus de 50°C, sinon il perdra son éclat et deviendra terne et moelleux au lieu de croquant.
  • Le caramel de pistache durcit très vite une fois refroidi—si vous attendez trop longtemps pour le fragmenter, chauffez légèrement la plaque pour le ramollir juste assez.
  • Les fraises doivent être à température ambiante pour que l'eau de rose libère vraiment ses arômes floraux subtils.
03 -
  • Tempérez votre chocolat correctement en le plaçant sur une surface froide pour quelques secondes entre les couches—cela crée ce fini brillant qui dit 'professionnel' avant même que quelqu'un ne goûte.
  • Utilisez des moules en silicone plutôt que du papier si possible, car ils libèrent plus facilement et créent des coupes plus nettes et plus élégantes.
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