Pâtes à l'Oignon Faciles (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les oignons

01 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
03 - 3 gros oignons jaunes, coupés en anneaux de 3 mm d'épaisseur (idéalement avec une mandoline)
04 - 1/8 cuillère à café de sel
05 - 1/8 cuillère à café de poivre noir

→ Pour la sauce

06 - 4 gousses d'ail, hachées finement
07 - Jusqu'à 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
08 - 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
09 - 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
10 - 5 1/2 tasses d'eau (ou remplacez par du bouillon de bœuf et omettez le bouillon concentré)
11 - 1 boîte de 12 onces de lait évaporé
12 - 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs
13 - 2 cuillères à soupe de bouillon de bœuf (granulé, en pâte ou en cubes; peut être omis si vous utilisez du bouillon de bœuf)
14 - 1 cuillère à soupe de persil frais, haché (ou 1 cuillère à café séché)
15 - 2 cuillères à café de thym frais, haché (ou 3/4 cuillère à café séché)
16 - 1/2 cuillère à café d'origan séché
17 - 1/2 cuillère à café de paprika
18 - 1/2 cuillère à café de poivre noir

→ À ajouter en dernier

19 - 450 g de pâtes courtes, crues (comme les orecchiette)
20 - 140 g de fromage Gruyère fraîchement râpé
21 - 1/4 tasse de Parmesan fraîchement râpé
22 - Persil frais pour la garniture (facultatif)

# Instructions:

01 - Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande cocotte de 7 litres à feu moyen. Ajoutez les oignons, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés et bien dorés, environ 30-35 minutes. Baissez le feu et ajoutez plus de beurre ou d'huile si les oignons commencent à brûler.
02 - Une fois les oignons caramélisés, mettez l'ail, les flocons de piment, la sauce soja et la sauce Worcestershire. Laissez cuire 30 secondes. Versez l'eau et la moitié du lait évaporé. Mélangez la fécule avec le reste du lait évaporé et ajoutez au pot. Portez à ébullition tout en incorporant le bouillon de bœuf, le persil, le thym, l'origan, le paprika et le poivre noir.
03 - Versez les pâtes dans le mélange de sauce bouillante. Réduisez le feu à moyen-fort et laissez mijoter sans couvrir pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Remuez souvent pour éviter que ça colle et assurez-vous que les pâtes sont bien immergées. Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour garder une consistance onctueuse.
04 - Retirez la cocotte du feu. Ajoutez petit à petit le Gruyère en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis le Parmesan. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin. Pour des pâtes plus sauceuses, ajoutez un peu d'eau ou de lait. Parsemez de persil frais si vous le souhaitez.

# Notes:

01 - Les oignons peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un contenant hermétique jusqu'à deux jours. Vous pouvez aussi caraméliser les oignons et mélanger avec tous les ingrédients sauf les pâtes et le fromage, puis réfrigérer jusqu'au moment de la cuisson.
02 - Les restes se gardent dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 5 jours. Réchauffez avec un peu d'eau ou de lait pour une sauce plus crémeuse.

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