Filet mignon en croûte (Version imprimable)

Filet mignon de porc doré, champignons et pâte feuilletée croustillante pour un repas raffiné.

# Ingrédients:

→ Base

01 - 1 filet mignon de porc (500-600 g)
02 - 1 pâte feuilletée
03 - 1 cuillère à soupe de moutarde
04 - 250 g de champignons de Paris
05 - 1 échalote
06 - 1 jaune d’œuf
07 - Sel
08 - Poivre
09 - Huile

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 200°C.
02 - Faire dorer le filet mignon de porc sur toutes ses faces dans une poêle avec un filet d’huile. Assaisonner de sel et de poivre, puis laisser refroidir.
03 - Émincer finement les champignons de Paris et l’échalote. Les faire revenir à feu moyen dans une poêle jusqu’à évaporation totale de l’eau de végétation. Saler et poivrer en fin de cuisson.
04 - Dérouler la pâte feuilletée sur une surface de travail. Badigeonner le filet mignon refroidi de moutarde, puis déposer la farce de champignons dessus.
05 - Enrouler le filet mignon et la duxelles dans la pâte feuilletée, souder soigneusement les bords et retourner le tout pour que la soudure soit en dessous. Dorer la surface au jaune d’œuf.
06 - Déposer le filet mignon en croûte sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 30 minutes à 200°C.
07 - Laisser reposer 5 minutes à la sortie du four avant de trancher et servir.

# Notes:

01 - Servir accompagné d’une purée de patates douces ou de légumes verts. Ce plat peut être préparé à l’avance et cuit au dernier moment.

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