Flan aux légumes printaniers (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes de printemps

01 - 1 petite courgette
02 - 100 g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
03 - 100 g d’asperges vertes
04 - 1 carotte
05 - 1 échalote
06 - 1 c. à soupe d’huile d’olive
07 - Sel et poivre

→ Appareil à flan

08 - 3 œufs
09 - 200 ml de crème liquide (végétale ou classique)
10 - 100 ml de lait (ou lait végétal)
11 - 50 g de fromage râpé (emmental, comté, ou chèvre frais émietté)
12 - Noix de muscade râpée (facultatif)

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez ou huilez un moule à gratin ou des moules individuels.
02 - Épluchez et coupez les légumes en petits morceaux. Faites-les revenir 5 à 7 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive et l’échalote émincée. Salez, poivrez.
03 - Faites blanchir les petits pois et les asperges 2-3 minutes à l’eau bouillante si besoin, puis égouttez.
04 - Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, le lait, la muscade, du sel et du poivre. Ajoutez le fromage.
05 - Incorporez les légumes dans l’appareil à flan, puis versez le tout dans le moule. Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le flan soit bien pris et doré.
06 - Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.

# Notes:

01 - Se déguste chaud avec une salade ou froid en pique-nique.
02 - Variez les légumes selon la saison : épinards, poireaux, brocolis, etc.
03 - Pour un flan plus gourmand, ajoutez des lardons ou des dés de jambon (non végétarien).

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