# Ingrédients:
→ Pour la pâte
01 - 1 2/3 tasses de farine tout usage
02 - 7 cuillères à soupe de beurre non salé, froid et coupé en dés
03 - 6 cuillères à soupe de sucre glace
04 - 1 œuf moyen
05 - 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide
→ Pour la garniture à la crème pâtissière
06 - 2 tasses de lait entier
07 - 1 gousse de vanille (ou 1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille)
08 - 3 gros œufs
09 - 1/2 tasse de sucre en poudre
10 - 1/3 tasse de fécule de maïs
11 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez un moule à tarte de 23 cm (9 pouces).
02 - Déposez la farine, le beurre et le sucre glace dans un bol. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
03 - Ajoutez l'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau froide. Mélangez jusqu'à ce que la pâte se forme, ajoutez un peu plus d'eau si besoin. Filmez la pâte et réfrigérez pendant 15 minutes.
04 - Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et chemisez le moule à tarte. Coupez l’excédent de pâte, piquez le fond à la fourchette et tapissez de papier cuisson. Remplissez de billes de cuisson et enfournez pour 12 minutes.
05 - Retirez les billes de cuisson et le papier, puis poursuivez la cuisson encore 8 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez tiédir.
06 - Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et ses graines, sans faire bouillir.
07 - Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
08 - Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d'œufs en fouettant constamment, puis reversez le tout dans la casserole.
09 - Faites cuire sur feu doux-moyen tout en remuant jusqu’à épaississement et début d’ébullition. Ôtez du feu, incorporez le beurre pour une texture lisse.
10 - Versez la crème dans le fond de tarte précuit et lissez la surface.
11 - Enfournez à nouveau pour 10 minutes à 180°C (350°F) jusqu’à ce que la garniture soit prise. Laissez refroidir puis réfrigérez au minimum 1 heure avant de découper.
