Flan pâtissier classique rapide (Version imprimable)

Pâte croustillante et crème vanillée, pour une douceur intemporelle, facile à préparer et à savourer frais.

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 feuille de pâte brisée prête à dérouler (environ 250 g)

→ Garniture à la crème

02 - 500 ml de lait entier
03 - 100 ml de crème épaisse
04 - 1 gousse de vanille fendue ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
05 - 4 gros œufs
06 - 120 g de sucre cristallisé
07 - 40 g de fécule de maïs
08 - 1 pincée de sel

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 200°C (390°F).
02 - Foncer un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) avec la pâte, couper les bords et piquer le fond à la fourchette.
03 - Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes.
04 - Recouvrir la pâte de papier sulfurisé et remplir de haricots de cuisson ou de poids. Cuire à blanc 12 minutes, retirer les poids, puis cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Sortir du four et laisser tiédir.
05 - Dans une casserole, chauffer le lait, la crème et la gousse de vanille fendue (ou l’extrait) jusqu’à frémissement. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes.
06 - Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre, la fécule de maïs et le sel jusqu’à obtenir une texture lisse.
07 - Verser lentement le mélange de lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment.
08 - Remettre le tout dans la casserole et cuire à feu moyen en fouettant continuellement jusqu’à épaississement (environ 3 à 4 minutes). Retirer du feu et ôter la gousse de vanille.
09 - Verser la crème pâtissière dans le fond de tarte, niveler la surface.
10 - Faire cuire 18 à 20 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et que le centre soit légèrement tremblotant.
11 - Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Prête en moins d’une heure donc idéale pour les imprévus
  • Très peu d’étapes techniques la réussite est accessible à tous
  • Utilise des ingrédients faciles à trouver qui dorment déjà dans votre cuisine
  • Goût authentique de la pâtisserie française sans stress
  • Délicieux autant tiède que bien frais après repos
02 -
  • Découpe parfaite grâce à la fécule, le flan ne coule jamais
  • Convient aussi bien aux débutants qu’aux pâtissiers aguerris
  • Sans noix ni fruits secs, la recette convient à un large public
03 -
  • Travaillez toujours avec des ingrédients à température ambiante pour une meilleure prise de la crème
  • Fouettez sans relâche la crème sur le feu, un instant de distraction et elle peut accrocher
  • Si la surface colore trop vite, couvrez de papier aluminium pour finir la cuisson tout en douceur

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