Galettes croustillantes au brocoli (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
400 g de bouquets de brocoli (environ 1 tête moyenne)
02 -
2 oignons nouveaux, finement émincés
03 -
2 gousses d'ail, hachées
→ Liaison et assaisonnement
04 -
2 gros œufs
05 -
60 g de parmesan râpé
06 -
50 g de chapelure (utilisez une version sans gluten si nécessaire)
07 -
2 cuillères à soupe de persil frais haché
08 -
1/2 cuillère à café de sel
09 -
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
10 -
1/2 cuillère à café de cumin moulu (optionnel)
→ Pour la cuisson
11 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou une huile neutre)
# Instructions:
01 -
Faites cuire les bouquets de brocoli à la vapeur pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Égouttez bien et hachez finement.
02 -
Dans un grand saladier, mélangez le brocoli haché, les oignons nouveaux, l'ail, les œufs, le parmesan, la chapelure, le persil, le sel, le poivre et le cumin. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la préparation se tienne.
03 -
Prélevez environ 2 cuillères à soupe de mélange par friture et formez des petites galettes (environ 1 cm d'épaisseur).
04 -
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
05 -
Faites cuire les galettes par lots pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
06 -
Servez chaud avec votre sauce préférée ou un filet de citron.
# Notes:
01 -
Pour un résultat encore plus croustillant, utilisez de la chapelure panko.
02 -
Remplacez le parmesan par de la feta ou une alternative sans produits laitiers pour convenir à votre régime alimentaire.
03 -
Servez avec du yaourt grec, du tzatziki ou une sauce tomate épicée.
04 -
Pour une cuisson au four, placez les galettes sur une plaque tapissée de papier cuisson, badigeonnez-les d'huile et faites cuire à 200°C pendant 15 à 18 minutes en les retournant à mi-cuisson.