Gâteau citrouille espiègle (Version imprimable)

Moelleux gâteau d’automne alliant épices de citrouille, fantaisie chocolatée et crème chantilly délicate.

# Ingrédients:

→ Pâte à gâteau

01 - 250 g de farine de blé tout usage
02 - 1,5 cuillères à café de levure chimique
03 - 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - 0,5 cuillère à café de sel
05 - 2 cuillères à café de cannelle moulue
06 - 1 cuillère à café de gingembre moulu
07 - 0,5 cuillère à café de noix de muscade moulue
08 - 0,25 cuillère à café de clou de girofle moulu
09 - 0,25 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
10 - 315 g de sucre en poudre
11 - 110 g de beurre doux ramolli
12 - 120 ml d'huile végétale
13 - 4 gros œufs
14 - 360 g de purée de potiron en conserve
15 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille

→ Décorations « queues de rat »

16 - 85 g de pépites de chocolat noir
17 - 12 ficelles de réglisse noire (pour les queues)
18 - 24 mini pépites de chocolat (pour les yeux)
19 - 12 amandes entières (pour les museaux)

→ Rosaces de crème fouettée

20 - 360 ml de crème liquide entière bien froide
21 - 30 g de sucre glace
22 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et fariner un moule rectangulaire de 23 x 33 cm.
02 - Dans un saladier moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque.
03 - Dans un grand saladier, fouetter le sucre, le beurre ramolli et l'huile jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
04 - Ajouter les œufs un à un en fouettant entre chaque ajout, puis incorporer la purée de potiron et l’extrait de vanille.
05 - Incorporer progressivement le mélange sec à la pâte humide, en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène.
06 - Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface. Enfourner 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une lame insérée au centre ressorte propre.
07 - Laisser le gâteau tiédir 15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
08 - Faire fondre les pépites de chocolat noir au micro-ondes par intervalles de 20 secondes jusqu’à consistance lisse. Sur du papier sulfurisé, façonner de petits corps de rats à la cuillère ou avec une poche. Ajouter deux mini pépites pour les yeux, une amande pour le museau, puis fixer une ficelle de réglisse pour la queue. Placer au réfrigérateur 10 minutes pour figer.
09 - Battre la crème entière bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.
10 - Une fois le gâteau bien refroidi, couper en 12 parts égales. Décorer chaque part d’un petit rat au chocolat et d’une rosace généreuse de crème fouettée.

# Notes:

01 - Pour une version sans fruits à coque, retirer les amandes ou remplacer par des billes chocolatées pour les museaux.
02 - Il est possible d’utiliser des lanières de cuir de fruits à la place de la réglisse selon les préférences.
03 - Ce dessert se marie parfaitement avec un thé chai aux épices.

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