Feuilleté de crêpes, crème vanille et fraises fraîches. Gourmand et raffiné, parfait pour brunch printanier.
# Ingrédients:
→ Crêpes
01 - 2 tasses de farine tout usage
02 - 2 1/2 tasses de lait entier
03 - 4 gros œufs
04 - 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, plus pour la cuisson
05 - 2 cuillères à soupe de sucre granulé
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
07 - 1/4 cuillère à café de sel
→ Crème Vanille
08 - 2 tasses de crème épaisse, bien froide
09 - 1/3 tasse de sucre glace
10 - 8 oz de mascarpone, ramolli
11 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
→ Fraises
12 - 2 tasses de fraises fraîches, équeutées et tranchées finement
13 - 1 cuillère à soupe de sucre granulé (optionnel, pour macérer)
→ Décoration
14 - Sucre glace, pour saupoudrer
15 - Fraises entières, pour garnir
16 - Feuilles de menthe fraîches (optionnel)
# Étapes:
01 - Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre et le sel. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait, le beurre fondu et la vanille. Incorporer progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir le bol et laisser reposer 20 minutes.
02 - Chauffer une poêle antiadhésive de 8 à 10 pouces à feu moyen. Badigeonner légèrement de beurre. Verser environ 1/4 tasse de pâte, en l'étalant finement sur le fond de la poêle. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se détachent, retourner et cuire encore 30 secondes. Empiler les crêpes sur une assiette ; répéter pour obtenir 16 à 18 crêpes. Laisser refroidir complètement.
03 - Dans un grand bol, fouetter la crème épaisse avec le sucre glace jusqu'à formation de pics mous. Ajouter le mascarpone et la vanille, fouetter jusqu'à consistance lisse et épaisse.
04 - Mélanger les fraises tranchées avec 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 10 minutes pour libérer les jus.
05 - Déposer une crêpe sur un plat de service. Étaler une fine couche de crème vanille, puis parsemer de quelques fraises. Recouvrir d’une autre crêpe. Répéter les couches jusqu'à ce que toutes les crêpes, la crème et les fraises soient utilisées, en terminant par une crêpe.
06 - Couvrir et réfrigérer le gâteau pendant au moins 1 heure pour permettre à la texture de se raffermir.
07 - Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace, garnir avec des fraises entières et, si désiré, quelques feuilles de menthe.
