# Ingrédients:
→ Pour le gâteau vanille
01 - 3 tasses de farine tout usage
02 - 2 ½ cuillères à café de levure chimique
03 - ½ cuillère à café de sel
04 - 1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
05 - 2 tasses de sucre granulé
06 - 4 gros œufs, à température ambiante
07 - 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
08 - 1 ¼ tasses de lait entier
→ Pour la crème au beurre
09 - 2 tasses de beurre non salé, à température ambiante
10 - 6 tasses de sucre glace, tamisé
11 - 2 cuillères à café d’extrait de vanille
12 - 3 à 4 cuillères à soupe de crème épaisse ou de lait
13 - Colorant alimentaire gel bleu canard
→ Pour la décoration géode
14 - 2 tasses de cristaux de sucre (blanc ou transparent)
15 - Colorant alimentaire gel bleu canard
16 - Feuille d’or comestible ou poudre d’or avec alcool clair pour peindre
→ Pour l’assemblage
17 - Sirop simple (optionnel pour humidifier les couches de gâteau)
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 350°F. Graissez et tapissez trois moules ronds de 8 pouces. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un bol. Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre jusqu’à texture légère et mousseuse. Incorporez les œufs, un à la fois, puis la vanille. Ajoutez alternativement les ingrédients secs et le lait, en commençant et en terminant par les secs. Répartissez la pâte dans les moules. Faites cuire 28 à 32 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes puis démoulez sur des grilles.
02 - Battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez progressivement le sucre glace, puis la vanille. Incorporez la crème pour obtenir une consistance tartinable. Tenez la majorité de la crème bleue canard et réservez un peu nature pour la couche d’adhérence.
03 - Déposez les cristaux de sucre dans un bol, ajoutez quelques gouttes de colorant bleu canard et mélangez doucement. Laissez sécher sur du papier parchemin si humide.
04 - Nivelez les couches de gâteau si besoin. Si souhaité, imbibez chaque couche de sirop simple. Empilez les couches en ajoutant une fine couche de crème entre chacune. Appliquez une couche d’adhérence avec la crème nature et réfrigérez 20 minutes. Givrez entièrement avec la crème bleue canard en lissant les côtés et le dessus.
05 - À l’aide d’un couteau, coupez un segment sur le côté du gâteau pour créer l’effet tranche. Recouvrez la surface creusée d’une fine couche de crème. Insérez les cristaux de sucre bleu canard pour imiter une géode, en plaçant les plus clairs au centre et les plus foncés sur les bords. Peignez les contours de la géode avec de la feuille d’or comestible ou de la poudre d’or mélangée à un peu d’alcool clair.
06 - Décorez le gâteau d’accents dorés supplémentaires et, si désiré, ajoutez un topper de graduation.
