Gâteau renversé cerises amande (Version imprimable)

Gâteau renversé aux cerises et amandes, moelleux et caramélisé, idéal au dessert ou au goûter.

# Ingrédients:

→ Garniture aux fruits

01 - 2 1/2 tasses de cerises dénoyautées (environ 2½ tasses)
02 - 1/4 tasse (4 c. à soupe) de beurre non salé
03 - 1/2 tasse de cassonade, tassée

→ Pâte

04 - 1 tasse de farine tout usage
05 - 1/3 tasse de poudre d'amandes
06 - 2 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
07 - 1/4 c. à thé de sel
08 - 1/2 tasse de sucre granulé
09 - 1/4 tasse (4 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
10 - 2 gros œufs
11 - 1/2 tasse de lait entier
12 - 1 c. à thé d'extrait de vanille
13 - 3/4 c. à thé d'extrait d'amande

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser un moule rond de 9 pouces et recouvrir le fond de papier parchemin pour faciliter le démoulage.
02 - Dans une petite casserole, faire fondre 1/4 tasse de beurre à feu moyen. Ajouter 1/2 tasse de cassonade et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et commence à bouillonner.
03 - Verser uniformément le caramel chaud au fond du moule préparé en veillant à couvrir toute la surface.
04 - Répartir les cerises dénoyautées en une seule couche uniforme sur le caramel.
05 - Dans un bol, tamiser ou mélanger la farine, la poudre d'amandes, la poudre à pâte et le sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
06 - Dans un autre bol, crémer 1/4 tasse de beurre ramolli avec 1/2 tasse de sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré. Incorporer les œufs un à un, puis les extraits de vanille et d'amande.
07 - Incorporer les ingrédients secs au mélange humide en alternant avec 1/2 tasse de lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour homogénéiser sans surmener la pâte.
08 - Étaler délicatement la pâte par-dessus la couche de cerises en lissant la surface à l'aide d'une spatule pour obtenir une couche uniforme.
09 - Faire cuire au four pendant 35–40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que la surface soit dorée.
10 - Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes. Passer un couteau le long du bord, renverser sur un plat de service et retirer le papier parchemin.
11 - Servir tiède ou à température ambiante. Accompagner éventuellement de crème fouettée ou de glace à la vanille.

# Additional Tips::

01 -
  • Le secret : le caramel maison mêlé aux cerises forme une garniture irrésistible que tu voudras goûter à même la poêle.
  • C'est rapide à préparer et terriblement élégant à servir lors d'un goûter ou d'un dîner improvisé.
02 -
  • Ne tente jamais de démouler le gâteau s’il est trop chaud, sinon il s’effondre et le caramel coule partout.
  • Placer les cerises bien serrées permet d’éviter que le caramel ne s’infiltre trop dans la pâte.
03 -
  • Pour éviter les trous dans le dessus, tasse bien les fruits et tapote légèrement le moule avant cuisson.
  • Ajoute quelques gouttes d’extrait d’amande sur les cerises pour accentuer le parfum, ça fait toute la différence.
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