Gazpacho andalou tomate concombre (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 6 tomates mûres (environ 800 g), épépinées et coupées en morceaux
02 - 1 concombre moyen (environ 200 g), pelé, épépiné et coupé en morceaux
03 - 1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
04 - 1 petit poivron vert, épépiné et coupé en morceaux
05 - 1 petit oignon rouge, pelé et coupé en morceaux
06 - 2 gousses d'ail, pelées

→ Liquides et assaisonnements

07 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
08 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès (ou de vinaigre de vin rouge)
09 - 1 cuillère à café de sel marin
10 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
11 - 1/4 cuillère à café de cumin moulu (optionnel)
12 - 2 tranches de pain de campagne rassis (environ 60 g), croûtes enlevées
13 - 1 tasse d'eau froide (plus si nécessaire)

→ Garnitures

14 - Concombre en dés
15 - Poivron rouge en dés
16 - Oignon rouge en dés
17 - Feuilles de persil frais ou de basilic
18 - Huile d'olive extra vierge, pour arroser

# Instructions:

01 - Placez le pain dans un bol et trempez-le avec 1 tasse d'eau froide pendant 2 minutes, puis pressez pour retirer l'excédent d'eau et déchirez-le en morceaux.
02 - Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez le pain trempé, les tomates, le concombre, les poivrons, l'oignon, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre et le cumin (si utilisé). Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
03 - Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant davantage de sel, de vinaigre ou d'huile d'olive selon vos préférences. Si la soupe est trop épaisse, incorporez un peu plus d'eau froide pour atteindre la consistance souhaitée.
04 - Transférez la soupe dans un grand bol, couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
05 - Remuez le gaspacho avant de le servir. Servez dans des bols et garnissez de concombre en dés, poivron, oignon, herbes fraîches et d'un filet d'huile d'olive.

# Notes:

01 - Pour une texture plus lisse, passez la soupe mixée à travers un tamis fin avant de la refroidir.
02 - Utilisez des tomates d'été bien mûres pour un goût optimal.
03 - Servez avec du pain croustillant ou comme entrée pour des plats grillés.
04 - Le vinaigre de xérès est traditionnel mais le vinaigre de vin rouge est une bonne alternative.

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