Délicieux biscuits pain épicé (Version imprimable)

Biscuits croquants et moelleux, aromatisés aux épices chaudes et aux notes de mélasse.

# Ingrédients:

→ Ingrédients secs

01 - 2 1/4 tasses (280 g) de farine tout usage
02 - 2 cuillères à café de gingembre moulu
03 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
04 - 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
05 - 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
06 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
07 - 1/4 cuillère à café de sel

→ Ingrédients humides

08 - 1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli
09 - 1/2 tasse (100 g) de sucre brun, tassé
10 - 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
11 - 1 gros œuf
12 - 1/3 tasse (80 ml) de mélasse
13 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

→ Décoration (optionnel)

14 - Glaçage royal (blanc, rouge, bleu)
15 - Mini pépites de chocolat ou bonbons pour les boutons

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
02 - Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, la noix de muscade, le bicarbonate de soude et le sel.
03 - Dans un grand bol, battre le beurre ramolli, le sucre brun et le sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré.
04 - Ajouter l'œuf, la mélasse et l'extrait de vanille au mélange de beurre ; battre jusqu'à incorporation complète.
05 - Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant jusqu'à incorporation juste.
06 - Diviser la pâte en deux, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour une manipulation plus facile.
07 - Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée à environ 1/4 pouce (6 mm) d'épaisseur.
08 - À l'aide d'un emporte-pièce en forme de bonhomme en pain d'épices, découper les formes et les placer sur les plaques préparées, en les espaçant de 2 pouces.
09 - Cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre légèrement mou.
10 - Laisser refroidir sur les plaques de cuisson pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
11 - Décorer avec du glaçage royal et des bonbons pour ressembler à GingerBrave, si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Ces biscuits incarnent cet équilibre délicat entre croustillant et tendre que tous les boulangers recherchent.
  • La mélasse crée une saveur authentique que le miel ne pourrait jamais reproduire, même si vous essayez.
  • Les enfants adorent les décorer, ce qui en fait une activité parfaite les jours d'intérieur.
02 -
  • La mélasse est non négociable; le miel ou le sirop crée une texture complètement différente et manque cette saveur caramélisée.
  • Ne pas trop mélanger après l'ajout des ingrédients secs est plus important que vous ne le pensez; des biscuits trop travaillés deviennent caoutchouteux.
03 -
  • Si votre pâte est trop collante après refroidissement, saupoudrez légèrement de farine lors du laminage plutôt que d'ajouter de la farine à la pâte elle même.
  • Laissez les biscuits refroidir sur la plaque quelques minutes; ils sont délicats quand ils sont chauds et peuvent se casser lors du transfert.
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