# Ingrédients:
→ Base de granola
01 - 200 g de flocons d’avoine
02 - 60 g d’amandes effilées
03 - 50 g de noix de pécan hachées
04 - 40 g de noisettes concassées
05 - 40 g de graines de courge
06 - 40 g de graines de tournesol
07 - 100 g de miel
08 - 50 g d’huile de noix de coco fondue
09 - 75 g de cranberries séchées
10 - 1 pincée de sel
→ Œufs meurette
11 - 4 œufs frais
12 - 500 ml de vin rouge (Bourgogne de préférence)
13 - 500 ml d’eau
14 - 1 échalote émincée
15 - 1 carotte coupée en dés
16 - 100 g de champignons de Paris émincés
17 - 100 g de lardons fumés
18 - 1 bouquet garni
19 - 20 g de beurre
20 - 1 cuillère à soupe de farine
21 - 2 tranches de pain de campagne
22 - Sel et poivre du moulin
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 160°C (320°F).
02 - Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, les amandes, les noix de pécan, les noisettes, les graines de courge, les graines de tournesol et la pincée de sel.
03 - Incorporer le miel et l’huile de noix de coco fondue, bien mélanger pour enrober tous les ingrédients.
04 - Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
05 - Sortir du four et ajouter les cranberries séchées une fois refroidi.
06 - Faire revenir les lardons, l’échalote, la carotte et les champignons dans le beurre 5 minutes à feu moyen.
07 - Saupoudrer de farine, mélanger puis ajouter le vin rouge, l’eau, le bouquet garni, sel et poivre. Laisser mijoter 25 minutes.
08 - Dans une casserole, porter de l’eau à légère ébullition, pocher les œufs 3 minutes puis les égoutter délicatement.
09 - Griller les tranches de pain de campagne.
10 - Placer une tranche de pain, déposer un œuf poché dessus, napper de sauce aux légumes et lardons. Servir accompagné de granola maison.
