Gratin coloré aux légumes (Version imprimable)
Un gratin dauphinois revisité avec pommes de terre et légumes variés pour un effet festif et savoureux.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
500 g de pommes de terre Yukon Gold, pelées et finement tranchées
02 -
1 courgette moyenne, finement tranchée
03 -
1 carotte moyenne, pelée et finement tranchée
04 -
1 petit poivron rouge, finement tranché
05 -
1 petit poivron jaune, finement tranché
06 -
100 g de jeunes pousses d'épinards
07 -
1 petit oignon rouge, finement tranché
→ Produits laitiers et crème
08 -
300 ml de crème entière
09 -
150 ml de lait entier
10 -
80 g de gruyère râpé
11 -
40 g de parmesan râpé
12 -
20 g de beurre doux
→ Aromates et assaisonnement
13 -
2 gousses d'ail, hachées finement
14 -
1/2 c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
15 -
1 c. à café de feuilles de thym frais ou 1/2 c. à café de thym séché
16 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
→ Garniture (optionnelle)
17 -
2 c. à soupe de chapelure sans gluten ou chapelure classique
18 -
1 c. à soupe d'huile d'olive
# Étapes:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un grand plat à gratin d'environ 2 litres.
02 -
Dans une casserole à feu moyen, réunir la crème entière, le lait, l'ail, la muscade, la moitié du gruyère et du parmesan, le thym, le sel et le poivre. Remuer doucement jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du feu.
03 -
Déposer la moitié des tranches de pommes de terre au fond du plat. Alterner en couches colorées la courgette, la carotte, les poivrons rouge et jaune, l'oignon rouge et les épinards. Recouvrir avec le reste de pommes de terre.
04 -
Répartir uniformément la sauce chaude sur les légumes. Presser délicatement avec le dos d'une cuillère pour bien immerger les légumes dans la sauce.
05 -
Parsemer le reste de gruyère et de parmesan. Mélanger la chapelure avec l'huile d'olive et répartir sur la surface pour obtenir une croûte dorée, si désiré.
06 -
Couvrir le plat de papier aluminium sans serrer. Enfourner 30 minutes, puis retirer le papier et poursuivre la cuisson 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le dessus bien doré.
07 -
Laisser reposer 10 minutes avant de découper et de servir.
# Notes:
01 -
Pour un parfum fumé, ajoutez une pincée de paprika fumé à la sauce. Remplacez une partie des pommes de terre par de la patate douce ou de la betterave pour plus de couleurs. Sublimez ce plat avec un vin blanc sec et fruité tel qu’un Sauvignon Blanc.